Не знаю, как вы, но я никогда не был большим поклонником салатов. Они такие скучный , и учитывая, что салат в любом случае практически не содержит калорий и питательных веществ, зачем делать вид, будто он полезен для здоровья и, следовательно, его стоит есть при каждом приеме пищи? Однако, как я недавно обнаружил, это не всегда так. Если вы хорошо разбираетесь в том, какую зелень использовать в качестве основы, вы можете приготовить полезные салаты, которые действительно захотите съесть.
Бельгийский эндивий
Бельгийские эндивии - это необычная и простая альтернатива ромэну. Просто замените нарезанное сердце ромена на листья эндивия, нарезанные посередине. У них схожий вкусовый профиль, и они сезонны и зимой!
Фото Эммы Дэнбери
Radicchio
Радиккио - еще один зимний лист, который растет с декабря по апрель. Более хрустящий, чем салат айсберг, радиккио является отличным заменителем, который не увянет при смешивании с винегретом и прекрасно смотрится в любом салате благодаря своему яркому бордовому цвету.
Фото Эммы Дэнбери
белый соус с чесноком и пармезаном против соуса альфредо
Радужный мангольд
Когда дело доходит до цвета, радужный мангольд - король. Этот ребенок, несмотря на его родство со швейцарским мангольдом, на самом деле родом из Средиземноморского региона (вспомните Грецию и Италию), и поэтому лучше всего на вкус в летние месяцы. Слегка сладкий с оттенком горечи, он хорошо сочетается с заправками на медовой основе и начинками для салатов, такими как сушеная клюква и свежие дольки апельсина.
Фото Эммы Дэнбери
Лачинато капуста
Лачинато капуста - это особый сорт капусты, у которой более широкий лист, чем у обычной зеленой или черной капусты, что делает ее отличным средством для кремовых заправок. Просто сорвите листья со стебля, нарежьте кусочками размером с салат и добавьте немного цезаря, пармезана и анчоусов, чтобы получился элегантный вид классического салата цезарь.
Фото Эммы Дэнбери
Руккола
Несмотря на свою дороговизну, руккола стоит потраченных денег. Сложная, пикантная и приятно острая, руккола может противостоять белку (от курицы на гриле до обжаренного лосося) и удовлетворить ваши склонности к всеядности. Не забывайте добавлять много свежемолотого черного перца!
как узнать, плох ли виноград
Фото Эммы Дэнбери
Усики гороха
Усики гороха, традиционно считающиеся азиатским деликатесом, распространились через Тихий океан. Нежные и травянистые, они великолепны на вкус с небольшим количеством кислоты, приятного бальзамического оттенка или свежих ломтиков ярких цитрусовых. Только не забудьте сначала обрубить корни!
Фото Эммы Дэнбери
Красная зелень одуванчика
Если вашему кошельку не нравится цена на рукколу, приемлемой заменой будет красная зелень одуванчика. Теперь, прежде чем вы начнете волноваться из-за сорняков, не волнуйтесь: зелень одуванчика, которую вы найдете в Whole Foods, очень далека от тех пушистых белых цветов, которые вы развеваете во время перемены в детском саду. Мне больше всего нравятся красные сорта за их цвет и полезные для пищеварения свойства.
Фото Эммы Дэнбери
Масло салата
Хорошо, я признаю, это своего рода обман, потому что масляный салат, также известный как салат Бостон или Бибб, является близким родственником простого айсберга. Тем не менее, с точки зрения вкуса и текстуры, эти два понятия не могли быть разными, поскольку масляный салат в обеих категориях был взят после своего жирного тезки. Соедините этого щенка с голубым сыром и беконом, и вы никогда не вернетесь.
Фото Эммы Дэнбери
Шпинат
Шпинат - надежный, хотя и недооцененный заменитель салата-салата, который также является самой питательной листовой зеленью из всех. Шпинат определенно насыщенный, поэтому сочетайте его листья с такими сильными ароматами, как оливки, сердечки артишока, черника и многое другое.
Фото Сантины Ренци
