Когда вы заходите в супермаркет, происходит забавное явление. Посмотрите на раздел продукции. Смотри внимательно. Что ты видишь?
Фото Даяна Хор
Ну, кроме неестественно блестящих яблок или груш идеальной формы. Взгляните на производить наклейки , откуда поступает ваша продукция.
Вы увидите авокадо из Мексики, бананы из Коста-Рики, рыбу из Китая. А если есть фрукты или овощи местного производства, я могу почти гарантировать, что они дороже импортных.
сколько калорий я сжигаю мастурбируя
Фото любезно предоставлено Министерством сельского хозяйства США на flickr.com.
Типа лажа, да?
Я сталкивался с этим явлением в разных местах. Если вы покупатель с ограниченным бюджетом, вы этого не заметите, потому что вы просто кладете более дешевый товар в свою корзину. Не то чтобы я тебя в этом виню.
Но послушайте: дома в Калифорнии, где мы буквально в окружении рощи авокадо , это дешевле покупать авокадо из Мексики .
Фото любезно предоставлено Дон Хузек на flickr.com.
Во время отпуска на Гавайях, где тропических фруктов в изобилии, все самые дешевые продукты были импортированы. Я отправился на поиски продуктов местного производства и обнаружил, что их либо нет в наличии, либо цены ужасно завышены.
В школе в Бостоне я хотел купить яблоки в октябре и обнаружил, что, хотя в пределах двадцати миль от города есть яблоневые сады, дешевле покупать яблоки, импортированные из Вашингтона.
Почему это произошло? Я не понял.
Потребовалась книга Животное, Овощ, Чудо и вспомнил мой класс AP Econ в старшей школе, чтобы понять, в чем проблема. Его можно описать тремя короткими словами: эффект масштаба .
Теперь для тех из вас, кто не занимается экономикой или бизнесом, добиться экономии за счет масштаба просто. Вот почему вы дешево покупаете оптовые товары. от Costco вместо товаров меньшего размера по более высокой цене из ближайшего продуктового магазина. По сути, чем больше продукции может произвести производитель, тем больше удешевляется производство. А для потребителя это означает, что он должен платить меньше денег.
Фото любезно предоставлено @afapracing в Instagram
Вот почему крупные компании добиваются успеха там, где небольшие фермы борются. Вот почему мы импортируем продукцию за тысячи миль со всей страны. Да, чтобы удовлетворить наш спрос на авокадо или арбузы зимой (я виноват в этом) и гранаты летом, но еще и потому, что крупному производителю дешевле выращивать и продавать эту продукцию, чем мелкому местному фермеру.
как узнать, когда черника созрела
Однако забавно - местные фермеры те, которым нужны деньги больше .
Это порочный круг, в который мы постоянно попадаем: мы хотим покупать местные товары, но мы также хотим получить максимальную прибыль. Это означает покупать более дешевые продукты, но не покупать их на месте. И все деньги идут крупным производителям и супермаркетам , а не местные фермеры. Поэтому местные фермеры вынуждены сохранять более высокие цены, чтобы заработать деньги. Но тогда мы не покупаем их товар, потому что он дорогой.
Фото любезно предоставлено lancasterfarmfresh.com
Думаю, я могу решить эту проблему? Нет, не один. Я думаю, что студенты колледжей должны знать об этой проблеме? Да, конечно.
Все больше и больше ресторанов подкрепляются местной популярностью: в элитных ресторанах подают сезонные продукты, а в популярных сетях, таких как Sweetgreen демонстрация того, с каких ферм были получены их ингредиенты.
Фотография любезно предоставлена Крисом Си на yelp.com.
пастрами и солонина - одно и то же
Но изменения также начинаются с нас, с того выбора, который мы делаем. Да, в декабре вам может понадобиться арбуз. Но подумайте, откуда взялся этот арбуз и сколько миль он проехал, чтобы добраться до вас. Скорее всего, он будет не таким вкусным, как летний арбуз, выращенный в подходящий сезон.
Ешьте сезонно, ешьте местно, ешьте цельные продукты. Это простая мантра, но ее довольно сложно освоить в бюджете колледжа. Если вы похожи на меня, вы живете за счет овощей в пластиковой упаковке из Trader Joe’s .
И в этом вся проблема нашей продовольственной системы прямо сейчас. Да, сейчас довольно легко есть здоровую пищу по дешевке. Но если ты хочешь ешьте социально ответственную еду , если вы хотите знать, откуда берется ваша еда, и поддержать людей, которые ее выращивают, то стоимость вырастет.
Но если у вас есть лишние деньги, вы должны их потратить именно здесь. Вместо того, чтобы пойти поужинать, почему бы не прогуляться по местному фермерскому рынку и устроить себе пир ?
Фото Бекки Хьюз
Так сделай это. Найти фермерский рынок , подружитесь с местными фермерами и задайте вопросы. Спросите, откуда у вас еда. Воспитывать себя. Учиться. Обещаю, ты не пожалеешь.
Вы узнаете больше, чем думали. На Бостонский публичный рынок , Я встретил женщину, которая использует солнечную энергию для выращивания овощей , даже в разгар зимы. Да, она выращивала капусту во время нашего настоящего Снежный покалипсис прошлая зима.
Фото Даяна Хор
Есть люди, которые ловить собственные морепродукты , чей цыплята бегают счастливы и свободны , ВОЗ узнать больше об их овощах чем я когда-либо знал ни о чем в своей жизни. Эти люди с удовольствием рассказывают вам свои истории, с удовольствием делятся с вами своим опытом, а иногда даже с радостью дают вам бесплатную еду.
Один продавец настоял на том, чтобы я попробовал его домашний суп из черной фасоли («Мне нужно убедиться, что он хороший!» - заявил он), и когда я попытался купить ингредиенты, чтобы приготовить его сам, он закончил тем, что просто дал мне ингредиенты бесплатно.
Подобные опыты заставляют меня поверить, что поддержка местных фермеров выходит за рамки простой покупки местной еды. Это построение сообщества, поддержка сообщества и инвестирование в это сообщество.
Фото Лауры Палладино
Таким образом, даже если вы можете заплатить немного больше, чтобы покупать местные продукты, вы на самом деле платите за нечто большее, чем просто еду - вы поддерживаете своих местных фермеров, вы налаживаете отношения с этими фермерами и учитесь о сообществе, в котором вы живете. Со временем вы узнаете, что по мере выстраивания этих отношений и узнать секреты фермерского рынка , вы можете в конечном итоге потратить гораздо меньше денег, чем ожидали.
Я призываю вас больше думать о еде. Не только о том, откуда это, но и о том, весь процесс вовлеченный в это . От того, как и где она производится, до того, как она попадает на вашу тарелку, до того, кто зарабатывает на еде, до того, как она питает ваше тело, - это целый круг, который многие из нас не видят. Потому что еда - это больше, чем просто пропитание. Это ваш выбор, который влияет на других.
хорошие оправдания, чтобы отказаться от планов
Чтобы найти местную еду рядом с вами, проверьте localharvest.org . Чтобы узнать о Real Food Challenge (движение за здоровую и справедливую систему питания) и о том, как вы можете принять участие, посетите их веб-сайт. здесь .
