Свежий ананасзаставляет мой мир вращаться. Я бы хотел есть его постоянно, каждый день. К сожалению, я никогда не могу съесть столько ананасов, сколько мне хотелось бы. Почему это? Одна причина: он разрушает мой рот.
Иногда, после нескольких минут поедания свежего ананаса, мой язык, губы и нёбо становятся влажными, и мне кажется, что они горят. Фактически, однажды у меня пошла кровь изо рта. Без шуток, я стараюсь делать хорошие вещи.
Фото Изабель Чу
Некоторые люди думают, что у них аллергия на ананас. Другие замечают, какой кислый вкус иногда бывает у ананаса, и думают, что это кислота разрывает их рот. Хотя ананасы действительно содержат лимонную кислоту, которая может вызывать дискомфорт, кислота не является главной причиной.
После небольшого исследования я нашел ответ. Ананас - единственная известная еда, в которой бромелайн, фермент, переваривающий белок . На самом деле ананас вредно есть, потому что бромелайн переваривает нежную кожу во рту.
Ананас ест тебя.
Gif любезно предоставлено giphy.com
Бромелайн больше всего сконцентрирован в сердцевине (или стебле) ананаса. В изолированном виде он обычно используется в качестве размягчителя мяса (ваш язык = мясо). Считается, что в форме добавки он обладает противовоспалительными свойствами.
Не позволяйте этому остановить ваш роман с ананасом. Наши великолепные тела быстро восстанавливают новую кожу и исцеляют наши опустошенные рты. Я часто ложился спать с болезненным ртом, а на следующее утро просыпался в хорошем настроении и был готов съесть еще ананаса.
Этого можно избежать.
Фото Кевина Дель Орбе
Также есть несколько способов избежать жжения. Тепло денатурирует ферменты в любой пище, поэтомуприготовленный ананасне повредит (иди ко мне, ананас на гриле). Некоторые люди говорят, что нарезание ананаса и оставление его при комнатной температуре уменьшит действие бромелайна, но это сильно недооценивает возможности фермента. При комнатной температуре он может прожить не менее недели.
Фото Кэролайн Лю
Ваш лучший выбор (и мой) на то, чтобы съесть столько жесвежий, сырой ананаспоскольку мы заботимся о наших деснах, не забивая их, нужно аккуратно вырезать ВСЕ стебель / сердцевину. Узнайте, какнарежьте ананас правильно здесь.
