Десять лет назад греческий йогурт казался обычному потребителю как йоплит с тогой. Теперь продажи греческого йогурта выросли с От 4 до 52 процентов с 2008 года . Такие бренды, как Chobani и Oikos, широко известны и имеют большое разнообразие вкусов от арбуза до зеленого чая и клена.
Его приветствовали и мамы, и фитнес-гуру, так как он имеет такую высокую концентрацию белка и является удовлетворительным способом получения кальция и пробиотиков. Однако, как и любая модная еда, это никогда не бывает идеальным, стопроцентным компромиссом. Греческий йогурт стал одним из самых значимых источники пищевых отходов в пищевой промышленности, а методы утилизации выглядят неубедительно.
Большинство людей, которые едят греческий йогурт, жаждут его густоты, но есть грязный секрет, как он стал таким. Занимает четыре фунта молока чтобы приготовить один фунт греческого йогурта, и любой, кто изучал химию в средней школе, знает, что эти три фунта не исчезнут просто так. Отнятые три фунта превращаются в очень кислый сывороточный продукт, непригодный для употребления в пищу. Компании должны платить фермам, чтобы они забрали сыворотку у них из рук.
Фото любезно предоставлено dairyreporter.com
Некоторые фермеры проявили изобретательность с этой кислой сывороткой. Поскольку известно, что йогурт содержит полезные кишечные бактерии, его можно использовать для кормления крупного рогатого скота или генерировать энергию. Однако из гигантских промышленных отходов нужно кормить так много коров, что накапливается огромное количество кислой сыворотки и может нанести вред нашей окружающей среде . Если бы его выбросили, он истощил бы кислород в ручьях и озерах, вызвав гибель тысяч рыб и других пресноводных организмов.
Фото Сусанны Мостагим
Тем не менее, решения изучаются и, возможно, не за горами. Сыр - еще один производитель побочных продуктов сыворотки с высоким содержанием молока, но его сыворотка была преобразованы в протеиновые порошки мы знаем и любим сегодня. Кислая сыворотка содержит в основном воду, но сахар и белки, лежащие под ее поверхностью, могут стать следующим источником здоровой пищи или энергии.
При сбалансированной диете сокращается углеродный след, и греческий йогурт не является исключением.
