Лосось
Лосось - чрезвычайно популярная рыба как для сашими, так и для нигири, отчасти потому, что у него нет сильного «рыбного» вкуса, которого боятся многие люди. Легко отличающийся персиково-оранжевым цветом, мягкий вкус лосося делает его безопасным и безопасным выбором для начинающих суши.
Тунец
Голубой тунец, пожалуй, самая распространенная рыба для суши, настолько, что классифицируется как исчезающий вид из-за перелов . На самом деле из этой рыбы получаются разные куски рыбы для суши. Самая дешевая и распространенная, аками, является самой нежирной частью рыбы и имеет металлический рыбный вкус. Это темно-розовато-красное мясо, которое обычно можно увидеть в суши-роллах.
Самый ценный кусок голубого тунца называется торо, или жирный тунец, который получают из живота рыбы. Оторо имеет более светлый розоватый цвет и более богатый рыбный вкус, чем аками. Как самая жирная часть тунца, эта нарезка известна своей сливочной консистенцией, что она разваливается и тает во рту, как масло.
Угорь
Унаги, или пресноводный угорь, чаще всего подают на гриле со сладким коричневым соусом, похожим на терияки, известным как соус унаги. Соус обычно маскирует любой угревой привкус, что делает его удобным выбором для новичков в суши, которые еще не совсем готовы попробовать сырые морепродукты.
Почти каждый суши-ресторан получает унаги расфасованным и заправленным, что делает его довольно постоянным от ресторана к ресторану.
Желтохвост
Эта рыба, также известная как хамачи, обладает нежным пикантным вкусом. Высокое содержание жира придает ему кремообразную маслянистую текстуру, что делает его популярным для нигири. Его цвет может быть разным, но обычно он должен быть светлым, непрозрачно-розовым с коричневатым оттенком.
как долго подходит вино в коробке
Яйца летучей рыбы
Эта икра, известная по-японски как тобико, бывает разных цветов, но в простой форме она оранжевого цвета. Маленькие яйца имеют дымный / соленый вкус и особенно хрустящую текстуру, которая в сочетании с внешним видом может отпугнуть менее смелых.
Морской еж
Хотя морской еж или юни - не совсем рыба для суши, это настолько известный деликатес в мире суши, что его нельзя исключать.
Uni известен тем, что его либо любят, либо ненавидят. Его поклонники часто описывают его как вкус океана, но без рыбы. Однако, хотя его считают экзотическим и почти повсеместно хвалят кулинарные критики и повара, многих отталкивает его внешний вид, текстура и вкус.
Свежая униформа должна выглядеть плотной, не слизистой и иметь кремовую текстуру, тающую на языке. Его цвет варьируется от золотого до светло-желтого, он имеет легкий, сладкий, морской вкус, что делает его редким лакомством и обязательным блюдом для любителей суши.
