Французская кухня имеет тенденцию увековечиваться претенциозными и чрезмерными стереотипами, но я позволю себе не согласиться. Tbh, французская еда и кулинарные техники - это действительно простые понятия со сложными названиями. Как только вы овладеете терминологией, я даже не смогу объяснить, насколько весело бросать имена.
Я также должен предупредить вас, что взрослые (и под взрослыми я имею в виду настоящих взрослых людей, таких как поколение X и старше) будут очень впечатлены тем, как ваше имя упадет, - вероятно, больше, чем ваши миллениалы. Иногда они просто не понимают лучшего в жизни. Некоторые (они же мои друзья - вы все знаете, кто вы) могут возражать и высмеивать вас за то, что вы небрежно называете рабочее место шеф-повара или бармена установка .
Айоли (произносится как ай-о-ли)
Фото любезно предоставлено Тимом Пирсом через Flickr.com.
Популярный соус в Провансе, айоли по сути майонез, включая чеснок. В настоящее время многие виды ароматизированного майонеза обычно называют айоли (что, честно говоря, звучит три круче, чем ваш обычный майонез), однако кулинарные традиционалисты скажут вам, что чистый айоли содержит только яичные желтки, оливковое масло, чеснок и лимонный сок.
Колбаса (шар-ко-три)
Фото любезно предоставлено Лукасом Ричарцем через Flickr.com.
Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальной
Сложно сказать, гастроном Доска (также известная как поднос с мясом и сыром) обычно состоит из множества мясных нарезок и ломтиков другого вяленого мяса. Сочетание предварительно нарезанных, твердых, полумягких и мягких сыров, приготовленных из различных видов молока животных, также встречается в большинстве продуктов. гастроном доски тоже.
Шифонада (ши-фо-наад)
Фото любезно предоставлено Эмбер Карнес через Flickr.com.
Примерно переводя с французского как «маленькая ленточка», шифонада относится к определенной технике ножа. Листья травы или овоща сначала скручиваются пальцами, а затем тонко нарезаются, чтобы создать эффект волнистой ленты. Это супер-простой способ придать обычным травам вид, каким они стали обладать Клинтон Келли и Стейси Лондон и превратились в самые модные кусочки на вашей тарелке.
Деглаз или Дегласер (ди-глас)
Фото любезно предоставлено Flickr.com
Официально: ты не настоящий Продовольственная сеть наркоман, если вы не знаете, что означает это слово, и не слышали, чтобы его использовали по крайней мере 5 разных лиц Food Network (кашель-кашель Энн, Бобби, Джиада, Альтон и, конечно же, королева Рэйчел Рэй). Деглазирование - это выливание вина на дно сковороды, на дно которой прилипли кусочки из-за предыдущего обжаривания / обжаривания, чтобы помочь создать более ароматный соус.
В Папиллоте (в пап-и-йохт)
Фото любезно предоставлено Flickr.com
Это моя самая любимая французская фраза из-за того, как легко она скатывается с языка. Фольга относится к еде, приготовленной на пергаментной бумаге, чаще всего к рыбе. Используйте эту терминологию, когда приготовление рыбы ресторанного качества в домашних условиях .
синие бобы и большие северные бобы - это одно и то же
Фламбе (флам-бэй)
Фото любезно предоставлено Скоттом Гулдом через Flickr.com.
Железный повар Вероятно, следует переименовать себя в Flambé Chef, потому что ни один эпизод популярного кулинарного шоу не будет полным без использования этой техники. Фламбе - это техника, при которой алкоголь используется для презентации, а также для придания аромата и вкуса. Его используют в различных блюдах из Coq au vin к Запеченная Аляска .
Ганаш (го-на-ш)
Фото любезно предоставлено Хизер Кеннеди через Flickr.com.
Это причудливая отсылка к комбинации шоколада и сливок, которую можно использовать для макания клубники, глазури или начинки различных кондитерских изделий. Как бы изощренно это ни звучало, любой может создать простой ганаш с помощью всего лишь 2 ингредиента и микроволновая печь .
как долго оставшаяся пицца годится
Жюльен (jool-ee-en) или Match
Фото любезно предоставлено Джереми Кутюр через Flickr.com
Этот французский термин - это не только техника ножа для разрезания еды на спички, но и очаровательное имя для девочки. amiright Крис и Гвинет ?
Мирепуа (меер-пвах)
Фото любезно предоставлено Кевином Ли с Flickr.com.
Каджунская кухня может иметь свои Святая Троица , но французская кухня тоже mirepoix . К mirepoix состоит из смешанных овощей (обычно лука, моркови и сельдерея), которые используются во всем, от супов и тушеных блюд до жаркого.
Mise En Place (самое большое место)
Фото любезно предоставлено chotda через Flickr.com
Я впервые услышал об этом термине в эпизоде Худшие повара Америки , и как бы устрашающе и пугающе ни звучало это слово, оно означает что-то довольно простое. По-французски «вставлять, установка это процесс подготовки ингредиентов до их фактического использования. Это обычная практика в ресторанной кулинарии, но ее легко применить на домашней кухне для эффективного приготовления еды.
лучшие места, где можно поесть в Спрингфилде, штат Миссури
Ру (ру)
Фото любезно предоставлено Дарын Нахуда через Flickr.com
Мне двадцать с небольшим, и до сих пор это французское слово у меня ассоциируется с Вон тот iCarly эпизод где Карли отвергает очень нахального Невела Паппермана, и он говорит ей, что она пожалеет о дне, или, как она это понимает: «рухнуть» о дне.
Итак, чтобы освежить вас, миллениалы, которые также получают воспоминания о Nickelodeon, имбирь (не путать с рутой) - это комбинация муки и жира, используемая для создания соуса или сгущения блюда, обычно тушеного мяса. И это очень впечатляет - назвать каплю, так что обязательно используйте это слово в следующий раз, когда увидите, как ваша мама, тетя, бабушка, малышка и т. Д. Смешивают муку и масло для блюда.
