Рецепты Франческо Герьери и Кендалл Сиверт
Рибай стейк
Фото Даниэля Шулема
Середина
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: 1
Ингредиенты:
1 большой стейк рибай
¼ стакана растительного или рапсового масла
Сливочное масло 3 ст.
3-4 веточки тимьяна или розмарина
Соль
Чесночный порошок
Cayenne
Направления:
1. Промокните стейк насухо с обеих сторон бумажным полотенцем.
2. Обильно приправьте обе стороны солью, чесночным порошком и щепоткой кайенского перца.
3. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет дымиться.
4. Осторожно выложите стейк на сковороду и готовьте, часто переворачивая, около 4 минут, пока не начнет образовываться бледно-золотистая корочка.
5. Добавьте масло и розмарин. Слегка наклоните сковороду, чтобы растопленное масло стекало на дно. Ложкой полейте стейк сливочным маслом, стараясь не попадать на светлые пятна. (СОВЕТ: это называется наметкой) Продолжайте переворачивать и наметывать в течение 2-3 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не будет вставлен в
в самой толстой части стейка от 120 до 125 ˚F для средней прожарки.
6. Переложите стейк на большую тарелку и полейте соком. Дайте настояться 5-10 минут, неплотно прикрыв фольгой.
7. Нарежьте против волокон и подавайте.
Салат из рукколы
Фото Даниэля Шулемана
Легко Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Общее время: 5 минут
Количество порций: два
Ингредиенты:
4 стакана вымытой рукколы
1 лимон, сок и цедра
½ чайной ложки дижонской горчицы
1 стакан помидоров черри
5 столовых ложек оливкового масла
Направления:
1. Взбейте в небольшой миске цедру лимона, лимонный сок, горчицу и оливковое масло.
2. Помидоры черри разрезать пополам и выложить в большую миску с рукколой.
3. Влейте половину заправки и перемешайте. При необходимости добавьте больше заправки.
Жареная цветная капуста
Легко Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
какой самый дорогой ликер в мире
Количество порций: два
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка кайенского перца
2 стакана цветной капусты
Солить по вкусу
Направления:
1. Разогрейте духовку до 425ºF.
2. Перемешайте цветную капусту с оливковым маслом, чесноком, солью и красным перцем в большой миске.
3. Выложите приправленную брокколи на противень и запекайте в течение 20 минут, перемешивая до половины, пока концы не станут коричневыми, а стебли не станут хрустящими.
Чак Стейк
Фото Даниэля Шулемана
Середина Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: 1
Ингредиенты:
1 большой стейк из чака
¼ стакана растительного или рапсового масла
Соль
Чесночный порошок
Cayenne
Направления:
1. Промокните стейк насухо с обеих сторон бумажным полотенцем.
2. Обильно приправить солью, чесночным порошком и щепоткой кайенского перца.
3. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет дымиться.
4. Положите стейк.
Осторожно выложите на сковороде и готовьте, часто переворачивая, всего около 7 минут.
5. Снимите стейк со сковороды и дайте ему постоять 7 минут на отдельной тарелке, слегка накрытой фольгой.
6. Нарежьте против волокон и подавайте.
Юбка Стейк
Фото Даниэля Шулемана
Середина Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: два
Ингредиенты:
1 стейк в большой юбке
¼ стакана растительного или рапсового масла
Соль
Чесночный порошок
Cayenne
Чимичурри (рецепт см. Ниже)
Направления:
1. Обильно посолите стейк из юбки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Промокните насухо бумажным полотенцем и снова приправьте солью, чесночным порошком и щепоткой кайенского перца.
2. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне, пока оно не начнет дымиться.
3. Осторожно выложите стейк на сковороду и жарьте, пока он не обуглится, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Часто переворачивайте для равномерного приготовления.
4. Снимите стейк со сковороды и дайте ему постоять 5-10 минут на большой тарелке, неплотно накрытой фольгой.
5. Нарежьте против волокон и подавайте с чимичурри.
Четыре соуса для стейков
1. Сухой втираний маринад
Щепотка сахара
Соль
Паприка, чтобы покрыть стейк
Чесночный порошок, чтобы
пальто стейк
Черный перец, чтобы
пальто стейк
Растительное масло для стейка
2. Соус Чимичурри.
и маринад
½ стакана красного винного уксуса
1 чайная ложка соли
3-4 зубчика чеснока, измельченного
1 нарезанный лук-шалот
1 халапеньо, мелко нарезанный
2 стакана измельченной кинзы
1 стакан петрушки, измельченной
чашка свежего орегано, мелко нарезанного
¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима
3. Имбирно-соевый маринад
1 чайная ложка имбиря, нарезанного тонкими ломтиками
1 зубчик чеснока,
тонко нарезанный
1 столовая ложка кунжутного масла
¼ чашка я соус
1 чайная ложка меда
4. Маринад розмарина и дижона
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 измельченных зубчика чеснока
1 веточка розмарина, мелко нарезанная
Щепотка измельченного красного перца
Сок и цедра
½ лимона
