Когда я рос, у моих родителей росла небольшая липа на заднем дворе, поэтому я впервые столкнулся с нехваткой извести только в колледже. Я только что вернулся с пробежки, измученный и готовый нырнуть лицом вперед в печеный картофель и гуак (очень недооцененная комбинация). Но когда я готовил гуакамоле, я понял, что на моей кухне нет лаймов, которые необходимы для сохранения свежести и зелени. Хорошо, не беспокойся , Сказал я себе, Я возьму лимон! Но когда я открыл холодильник, половины лимона, который я думал, что я сохранил, нигде не было видно, и я столкнулся с печальной реальностью, что у меня нет ни лайма, ни лимона.
Так как я понятия не имел, что можно заменить сок лайма другими вещами, я принялся есть гуакамоле не ниже номинала и наблюдал, как он постепенно становился коричневым в течение следующих нескольких часов. Чтобы спасти вас от лаймовой катастрофы, подобной моей, вот пять заменителей сока лайма, которые вы можете использовать в крайнем случае.
1. Лимонный сок
Элли Яманака
Я предпочитаю лимонный сок заменить сок лайма, поскольку он наиболее похож по вкусу и кислотности. Вы можете заменить его 1: 1 практически в любом рецепте, который требует сока лайма, даже ромашки ! (Хотя, если вы планируете приготовить ключевой пирог с лаймом и заменить его лимонами, вам, вероятно, следует перейти на лимонный пирог с безе. Просто говорю.)
2. Другой сок цитрусовых
Амелия Хитченс
Если у вас нет лимонов, можно попробовать свежевыжатый сок другого цитрусового, например апельсина или грейпфрута. Однако они слаще и менее кислые, чем лайм, поэтому действуют по-разному в зависимости от рецепта. Если вы делаете рецепт, который требует сахара, например, заправку для салата или маринад, сначала уменьшите количество сахара и добавьте больше по вкусу в зависимости от того, насколько сладкой смесь цитрусовых фруктов.
3. Уксус
Габриэлла Пол
Если вы используете сок лайма из-за кислотности, уксус станет отличной заменой. Можно использовать любой тип уксуса, например яблочный уксус, красный винный уксус, белый винный уксус и т. Д. Однако имейте в виду, что уксус обычно более сильнодействующий и не имеет легкой сладости лайма, поэтому я рекомендую начать заменив сок лайма уксусом в соотношении 1: 2 и отрегулируйте по своему вкусу. Уксус может стать хорошей заменой сока лайма в таких рецептах, как севиче, заправка для салатов, сальса и гуакамоле.
4. Цедра цитрусовых.
Элли Яманака
Иногда цедру цитрусовых (предпочтительно из лайма, лимона или апельсина) можно заменить соком лайма, в зависимости от функции, которую сок лайма играет в вашем рецепте. Если сок лайма предназначен исключительно для аромата, 1: 2 заменитель цедры на сок можно использовать, так как цедра цитрусовых имеет очень концентрированный аромат. Например, цедру можно использовать в качестве заменителя в выпечке, в которой лайм используется для аромата (а не для кислотности!), А также в кулинарии, например, в рисовой кинзе и лайме.
5. Белое вино
Джоселин Сюй
Белое вино может работать в некоторых рецептах, хотя оно менее кислое, чем сок лайма, и, очевидно, дает другой вкус. Заменитель 1: 1 можно использовать в таких рецептах, как заправки и маринады. . Я бы использовал этот заменитель в крайнем случае, если у вас нет других цитрусовых или уксуса.
Благодаря всем этим доступным опциям вам не нужно волноваться, когда в следующий раз у вас закончатся лаймы. Как и в случае с большинством ингредиентов в кулинарии, на кухне наверняка есть по крайней мере один заменитель. Выбирайте лимоны, если они у вас есть, но в основном любой кислый ингредиент или цитрусовые могут имитировать функцию сока лайма при приготовлении пищи.
