Методы приготовления влажным теплом
Бланширование: приготовление продуктов (обычно овощей) в кипящей воде или горячем жире (масле) перед завершением. Бланширование сохраняет цвет, уменьшает сильный вкус и помогает удалить кожуру с некоторых фруктов и овощей.
что я могу использовать вместо майонеза
Варка: приготовление пищи путем полного погружения в жидкость с температурой кипения (212 ºF / 100 ºC).
Тушение: приготовление пищи, обычно мяса, путем обжаривания жира и затем медленного тушения при низкой температуре в небольшом количестве бульона или жидкости (примерно на полпути к мясу) в закрытой кастрюле или блюде. Позже жидкость разбавляют и используют в качестве основы для соуса.
Фритюрница: приготовление пищи путем погружения в горячий жир (обычно масло). Эти продукты часто перед приготовлением покрывают панировочными сухарями или жидким тестом.
Жаркое на сковороде: для приготовления пищи в жире на сковороде. Обычно при этом используется больше жира (масла), чем при тушении или жарке, но меньше, чем во фритюре. Обычно количество масла покрывает только половину еды.
Фото Тиффани Зау
Сковорода на пару: готовьте пищу в очень небольшом количестве жидкости на сковороде с крышкой на прямом огне.
закуски, дайвинг и драйв в Лос-Анджелесе
Паровая: приготовление пищи на паровой бане. Обычно достигается с помощью пароварки или пароварки, где внизу стоит котелок с кипящей водой, а пища готовится в кастрюле с отверстиями на дне поверх кипящей воды.
Тушение: метод приготовления на влажном огне, похожий на тушение, но с небольшими кусками мяса, которые обычно предварительно обжаривают или бланшируют. Это также сокращает время приготовления.
Фото Тиффани Зау
Пот: готовьте продукты, обычно овощи, на сковороде с небольшим количеством жира, пока они не станут мягкими и не выделят влагу, но не подрумянятся.
Методы приготовления сухим жаром
полезна ли ароматизированная вода для вас?
Выпечка: приготовление пищи в закрытом помещении, например в духовке, на сухом огне. Конвекционная печь идеальна, поскольку в ней используются конвекционные токи, заставляя горячий воздух циркулировать внутри духовки, что позволяет быстро и равномерно готовить пищу.
Барбекю: приготовление пищи на гриле на дровах или углях. Во время приготовления мясо обычно смазывают маринадом или соусом. Жарить: для приготовления пищи с помощью источника тепла сверху.
Гриль: приготовление пищи с помощью источника тепла снизу пищи. Тепло может быть получено за счет газа, электричества, древесного угля или дров. Это также оборудование, на котором готовится еда.
Жарка на сковороде: метод приготовления, похожий на обжаривание в сухом виде, который стимулирует жарение путем приготовления продукта на горячей сковороде с небольшим количеством жира или без него.
Жаркое: приготовление пищи в духовке или на вертеле на огне.
Соте: быстрое приготовление пищи в небольшом количестве жира на сковороде на плите. Еда должна постоянно перемещаться по сковороде.
Фото Тиффани Зау
Обжаривание: подрумянивание поверхности продуктов в жире на сильном огне перед их завершением другим способом (обычно тушением или тушеным мясом).
Фото Тиффани Зау
можешь добавить куркуму в кофе?
Жаркое с перемешиванием: похоже на обжаривание, когда пища готовится в небольших количествах на сильном огне, с небольшим количеством жира и постоянно перемешивается. Обычно делается в воке.
Комбинированный метод: При приготовлении основного блюда используйте как сухой, так и влажный жар (например, обжарьте мясо перед его полным тушением или тушением).
