Скорее всего, вы уже слышали слова димсам и китайский в одном предложении раньше. Эти блюда с позднего утра до полудня происходят из кантонских регионов Китая, и их обычно подают с чашкой чая. Обычно моя семья выбирала чай из хризантемы из нескольких вариантов.
Термин димсам имеет буквальное значение касаясь сердца , но это относится к закускам небольшими порциями, обычно приготовленным на пару или жареным, которые часто представлены в хорошо используемых бамбуковых корзинах для пароварки.
Ся Цзяо (Вареники с креветками)
Фото любезно предоставлено @an_eat_around в Instagram
лучшие места, где можно поесть на Буфорд-хайвэй
Ся цзяо - это вареные на пару клецки с креветками в кожуре из пшеничного крахмала и тапиоки. Признаки хорошего сяо цзяо - это полупрозрачная, но прочная кожа для клецок и правильный баланс начинки. Если вы критик, вы также можете соблюдать правило складок: идеальный сяо цзяо должен иметь не менее семи складок, предпочтительнее десять .
Шао Май (Пельмени со свининой)
Фото любезно предоставлено @mrcoffeecipete в Instagram
Когда есть сяо цзяо, есть шао май. Эта пара - классическая комбинация для димсама, и часто можно услышать, как посетители последовательно заказывают xia-jiao-shao-mai (или ha-gow-siu-mai, для кантонцев). У этого сестринского пельмени есть начинка, состоящая из свинины, креветок и грибов, и она помещена в тонкий лист теста на щелочной воде. Затем сверху приготовленных на пару клецок украсить крабовой икрой.
Сяо Лун Бао (суп с клецками)
Фото любезно предоставлено @minjeongggg_ в Instagram
Xiao long bao буквально переводится как маленькая корзинка с клецками . Эти вареные на пару клецки представляют собой разновидность суповых клецок, а это значит, что в начинку входит ароматный бульон. Есть правильный способ съесть эти клецки, и он не предполагает проделывания отверстий по бокам, чтобы бульон мог вытечь (что, признаюсь, я ел их всю свою жизнь).
где можно получить мороженое с ореолом
Вместо этого вы должны откусить верхнюю часть клецки, чтобы выпустить пар внутри, а затем полностью выпить бульон. Затем вы едите клецки с черным уксусом, имбирем и соевым соусом, которые, как мы надеемся, были доставлены вместе с продуктом.
Подобно xia jiao, xiao long bao также имеет определенное количество складок, чтобы определить его совершенство, за исключением того, что его стандарты намного выше - 18 складок.
Нуо Ми Джи (рис в листах лотоса с курицей)
Фото любезно предоставлено @dycoolmom в Instagram
Нуо ми дзи, или приготовленный на пару клейкий рис с курицей в обертке из листьев лотоса, представляет собой блюдо из клейкого риса с добавленными в него курицей, грибами, зеленым луком, колбасой и сушеными креветками. Когда он готовится на пару, обернутый вокруг него лист лотоса придает особый аромат рисовой смеси, что делает его одним из моих любимых блюд.
Ча Сао Бао (Свиная булочка, приготовленная на гриле)
Фото любезно предоставлено @tokyofoodie в Instagram
Ча сао бао имеет кантонский стиль Соус барбекю в свиной начинке, придавая сладко-пикантный вкус. Булочка получается пушистой и часто слегка сладкой. Это может показаться ошибкой в процессе изготовления, но трещина на верхней части булочки типична и, как подсказывает мой анекдотический опыт, даже целенаправленно.
Пи Дан Шоу Роу Чжоу (Вековое яйцо и свиной отвар)
Фото любезно предоставлено @cinnamongingermaple в Instagram
Вы спросите, что такое вековое яйцо? Его название кажется надуманным, и это так, поскольку столетнее яйцо на самом деле сохраняется от нескольких недель до месяцев в смеси глины, золы, соли, негашеной извести и рисовой шелухи. В процессе консервации яйцо приобретает ужасно темную пигментацию и становится эластичной по текстуре. Сам по себе вкус очень сильный и навязчивый для большинства.
Однако его острота приглушается отварной основой этого блюда. Этот отвар имеет мягкий вкус, благодаря добавлению яиц века и кусочков свинины. Во время димсама отвар часто сочетается с жареной палочкой из теста, изображенной выше, называемой вы тиао, это имя буквально переводится как масляная полоса.
Пай Гу (Ребрышки с черной фасолью)
Фото любезно предоставлено @guapomole в Instagram
Эти свиные ребрышки, приготовленные на пару, невероятно нежные и, несмотря на довольно бесцветный вид, довольно ароматные. Они бывают просто с ребрами или в разновидности, известной как пай гу фан , что на самом деле просто включение белого риса, как в название, так и в блюдо.
в чем разница между мармитом и вегемитом
Цзи Чжуа (Куриные когти)
Фото любезно предоставлено @ milkyd0ll в Instagram
Если вы внимательно относитесь к названию, будьте уверены, вы все прочитали правильно. Цзи чжуа, также известный как более величественные Когти Феникса, по сути своей называется: куриные когти. Сначала его обжаривают во фритюре и готовят на пару, а затем тушат в фирменном соусе. При подаче мясо получается очень нежным.
Да, вам придется откусить кусочки куриных лапок по суставам. В нем нет ничего плохого, если вы не думаете об этом или не смотрите на него.
Ю Тоу Цзяо (Пельмени Таро)
Фото любезно предоставлено @ mcc1013 в Instagram.
Эти хрустящие клецки могут быть не тем, что вы ожидаете, услышав название клецки таро. Вместо начинки таро, это на самом деле кусочек хлопьев, сделанный из таро или корня таро. Корень таро отваривают, растирают и с начинкой из свинины, приправленной фаршем, обжаривают во фритюре, чтобы получить идеальную хрустящую корочку.
как заказать латте с чаем в Starbucks
Дуэт Луан Ю (Жареная корюшка)
Фото любезно предоставлено @ bitis12 в Instagram
Ой, жареная рыба, как мило. Однако, заказывая за димсам, не бойтесь, когда вы оба видите, что голова все еще не повреждена, или ощущаете вкус рыбных яиц в желудках этих маленьких парней. Яйца должны быть одной из привлекательных сторон этого блюда, о чем свидетельствует его дословный перевод: рыба с большим количеством яиц .
Обычно я стараюсь не есть голову и хвост, но уверен, что это съедобно, если вы хотите попробовать.
Ся Чан Фен (Ролл с креветками и рисовой лапшой)
Фото любезно предоставлено @ audreylily2010 в Instagram
Вариант этого блюда из рисовой лапши с креветками - лишь один из вариантов начинки. Также обычно включают свинину, говядину, овощи, а иногда даже подают без начинки. В этом случае он называется чжу чанг фэнь, что переводится как кишечник свиньи рулон за его очевидное сходство с реальным аналогом органа животного.
Сам рулет сделан из смеси рисовой муки и муки тапиоки, что придает ему упругую упругую текстуру. Это блюдо всегда подают в соевом соусе, так как оно само по себе довольно пресное.
