Когда летом впервые приехал в Корею, саннакчи определенно был в моем списке гурманов. Саннакчи - корейское сырое блюдо из осьминога, наиболее известное тем, что его подают в движении. Это такая странная концепция еды, что Эндрю Циммер попробовал это в эпизоде Bizarre Foods.
Я попробовала этот корейский деликатес в Рыбный рынок Норянджин . Сначала мне нужно было выбрать (и купить) своего осьминога. Есть резервуары с живыми детенышами осьминога, которые извиваются вокруг, и владелец стенда просто вынимает один из резервуара, представляет его вам и повторяет, пока вы не выберете один.
Табита Вибово
Как только я выбрал осьминога, его перевезли наверх в ресторан, где его готовили. Рестораны, расположенные прямо над рынком, гарантируют, что все подаваемые морепродукты будут исключительно свежими.
Саннакджи готовят, измельчая осьминога, сбрызнув кунжутным маслом, посыпав небольшим количеством кунжутных семечек и сразу подавая с Gochujang соус для макания.
Когда он представлен, щупальца все еще извиваются, хотя осьминога уже нет в живых. Это связано с избытком нервная активность в щупальцах, хотя нервы больше не связаны с мозгом животного. Активные присоски также опасны. Саннакчи считается «опасной пищей» из-за опасности удушья и, как сообщается, убивает шесть человек в год .
Табита Вибово
Первый укус был определенно устрашающим - щупальца трудно схватить палочками для еды, так как они движутся на удивление быстро, а когда их наконец зажали между двумя палочками, они извиваются и всасывают все, что могут.
Когда я наконец набрался смелости и засунул извивающееся щупальце в рот, я был приятно удивлен. От масла и семян сразу же чувствовался тонкий кунжутный вкус, но вкус осьминога не отличался ничем иным, как оттенком морского аромата.
С другой стороны, текстура была совсем другой. Сырой осьминог намного более эластичен, чем приготовленный. Настолько эластичный, что почти студенистый (подумайте о действительно твердом желе). Это, а также его крошечные присоски активно прилипают к вашему языку и стенкам рта. Это очень странное ощущение, но мне оно очень понравилось.
Ариэль эскаланте
Через некоторое время осьминог (к сожалению) перестает двигаться. Как только он перестает двигаться, вкус остается прежним, но я должен сказать, что есть его гораздо менее увлекательно. Если тщательно пережевывать, в этом блюде нет ничего страшного. Если вы когда-нибудь окажетесь в Корее, обязательно попробуйте саннакчи - даже если это не ваш любимый напиток, из него получится отличная история.
