Если вы хотя бы отдаленно мой друг, то знаете, что Я ОБОЖАЮ макароны. Под любовью я имею в виду, что могу буквально есть ее на завтрак, обед и ужин каждый день всю оставшуюся жизнь (при условии, что я могу есть десерт в конце дня). Паста такая восхитительная и универсальная, потому что в ней есть есть так много разных форм, размеров и соусов, которые нужно добавить. Различные виды пасты происходят из самых разных регионов Италии, поэтому я создал региональный справочник по итальянской пасте, чтобы вы могли стать настоящим гуру пасты.
Кампания: Пенне
Ах пенне, классическая форма пасты. Кампания это южный регион Италии, где находятся Неаполь, Везувий и прекрасное побережье Амальфи. Кампания известна как один из лучших регионов, где подают лучшую свежую рыбу, пиццу и эспрессо. Его самая известная паста, пенне, означает «ручка» или «перо», что точно отражает наклонную форму цилиндрической пасты. Пенне идеально подходит для сырных и пикантных запеканок из макарон. Попробуйте этот простой рецепт пенне с бальзамическим соусом.
Сицилия: Зити
Сицилия это наконечник, прикрепленный к сапогу Италии, и дом прекрасной архитектуры. На острове находится самый большой оперный театр в Италии и греческие руины, которые могут быть даже красивее, чем те, что остались в Греции. Зити - это сицилийская версия пенне. Зити часто имеет выступы, поэтому он отлично подходит для приготовления густых мясных соусов. Если вы хотите приготовить поистине сицилийское блюдо, приготовьте сливочно-лимонный соус альфредо с Сиракузы лимон , сорт лимона, выращиваемый только на Сицилии. Зити также хорошо подходит для выпечки из макарон благодаря своей прочной структуре и полому центру - вы должны полюбить те кусочки запеченного зити, которые сочатся плавленым сыром и соусом.
разница между горячим шоколадом и горячим какао
Абруццо: Спагетти алла Читарра
Абруццо это горный регион, расположенный в центральной Италии. Этот район наиболее известен шафраном и красным чесноком. Паста из этого региона, spaghetti alla chitarra, по сути своей представляет собой спагетти, но квадратную, а не цилиндрическую. Chitarra в переводе с итальянского означает «гитара» и используется как название этой пасты, потому что она делается путем проталкивания теста через тонкие струны, похожие на струны гитары. Эту пасту лучше всего подавать с мягкими сливочными или масляными соусами.
Лацио: Букатини
Букатини - еще один двоюродный брат спагетти с его длинной стержневой структурой. Однако, в отличие от спагетти, у букатини полая середина. Название происходит от итальянского слова «буко», что означает дыра. Букатини можно сочетать практически с любым соусом из-за его структуры и стойкости. Лацио находится в центральной части Италии и является домом для самого известного города Италии - Рима. Есть так много достопримечательностей, в том числе Колизей , то Фонтан Треви , а Вилла Боргезе . Этот регион известен своими молочными продуктами, особенно пекорино из овечьего молока и моцареллой из буйволиного молока.
Апулия: Орекьетте
Популярная форма пасты, orecchiette или «маленькие ушки», происходит от Апулия в юго-восточной Италии. Апулию иногда называют «житницей Италии», и на ней производится более половины оливкового масла страны. Совсем недавно он стал известен своими фруктовыми красными винами. На протяжении всей истории и по сей день регион производит большую часть итальянской пасты. Один из них - орекьетте, паста в форме ушка, которая тоже похожа на маленькие шляпки. Его часто подают с брокколи рабе, чили и чесноком, потому что брокколи рабе выращивают в Апулии.
Пьемонт: Аньолотти
Аньолотти - менее известный кузен равиоли. Гофрированные макароны квадратной формы обычно начиняют жареным мясом или овощами. Аньолотти примерно переводится как «шляпа священника», но, судя по форме, я не совсем понимаю, почему. Северо-западный регион Италии - лесной, поэтому их кухня часто отличается землистыми вкусами, такими как шалфей и трюфель. Район граничит с Францией и Швейцарией и расположен у подножия Альп. В этом регионе производятся одни из лучших красных вин Италии. Соедините аньолотти со сливочно-шалфейным соусом или пашот и подавайте в легком, но ароматном бульоне. Не забудьте бокал вина к нему!
Тоскана: лилии
На мой взгляд, Gigli - одно из самых симпатичных названий пасты, а сама паста имеет симпатичную форму цветка лилии, отсюда и название gigli или «лилия». Джильи становится все более популярной формой, но макароны еще не стали нарицательным. Тоскана находится в центральной Италии и является домом для Флоренции и Пизы. Есть много великолепных исторических достопримечательностей, в том числе Дуомо, положить Старый , и, конечно же, Пизанская башня . Этот регион известен своими красными винами, перечным оливковым маслом и сыром пекорино. Паста отдает дань уважения местной эмблеме Флоренции - лилии. Рифленые края делают пасту идеальной для густых сливочных соусов.
Ломбардия: Бабочки
Фарфалле, также известный в США как «галстук-бабочка», является одним из основных продуктов питания в северо-западном регионе Италии. Ломбардия . В этом регионе находится Милан, одна из главных мировых столиц моды, но он также известен своим восхитительным ризотто с шафраном и котлетой из телятины в панировке. Название пасты Ломбардии происходит от слова «farfalla», что означает «бабочка». Простые, но забавные макароны - фаворит американских детей, и их часто окрашивают в разные цвета с помощью овощей, таких как свекла, морковь и шпинат, что добавляет еще больше удовольствия. Боути следует сочетать с гладкими соусами, потому что здесь нет щелей для мяса или овощей, как в тряпке.
Эмилия-Романья: Строццапрети
Эмилия-Романья - северный регион Италии, известный своими средневековыми городами и морскими курортами. Этот район известен своим рагу, трюфелями и каштанами. Это также родина строццапрети, самого болезненного названия пасты. Это слово примерно переводится как «священник-колье» или «священник-душитель», но история названия пасты не так мрачна, как кажется. Легенда гласит, что жители деревни приносили священникам строццапрети в качестве подношения, и священники ели пасту так быстро, что они могли подавиться ею. Короткие повороты похожи на более прочную версию штопор и больше всего напоминают кавателли . Подавать с легкими и шелковистыми соусами, как песто, которые хорошо прилипают к пасте.
В мире так много удивительных сортов пасты, что их все сложно попробовать. Хотя я любитель пасты, мне выпала честь съесть только шесть из девяти форм макарон, перечисленных выше. Мое новогоднее решение - съесть все восемь и больше. Позвольте этому региональному итальянскому гиду по пасте также подтолкнуть вас попробовать новые виды пасты в новом году. Если вам нужны предложения о том, какие соусы сочетать с макаронами, ознакомьтесь с этой статьей. Не любите пасту impasta.
