Вы могли подумать, что все муки созданы одинаково, но вы ошибаетесь. Вероятно, самые популярные виды муки - это мука для пирожных и универсальная мука. Эти виды муки могут выглядеть одинаково, потому что они обе сделаны из пшеницы. Но согласно The Kitchn, разница заключается в том, как они фрезерованы , какая пшеница использовалась для производства муки и в какое время года ее собирали. Но самое главное содержание белка.
Мука общего назначения имеет содержание белка 10-12% по сравнению с 7-8% муки для жмыха. Более легкое содержание белка создает более легкую консистенцию, поэтому мука для пирожных обычно используется в пирогах чтобы создать эту воздушную текстуру. Обе эти муки по большей части могут использоваться взаимозаменяемо. Поэтому, когда дело доходит до использования жмыха и универсальной муки, разница может быть не такой большой, как вы думаете.
Хлеб: универсальный
Хелена Лин
что можно приготовить из кукурузных хлопьев
Лучший сорт муки для хлеба универсальная или хлебная мука из-за высокого содержания в ней белка. Универсальная мука лучше всего подходит для хлеба, такого как белый хлеб для сэндвичей, или если вы делаете банановый или тыквенный хлеб. Вы не хотите использовать здесь муку для выпечки, потому что хлеб не поднимется из-за низкого содержания белка. Но если это все, что у тебя есть под рукой , вы можете добавить две столовые ложки кукурузного крахмала на каждую чашку муки.
Торты: Либо
Юлия Хедельман
Вы можете выбрать любой вариант для тортов. Чтобы получить более легкий и воздушный бисквит, используйте муку для выпечки. Но если у вас нет муки для торта, не волнуйтесь, потому что все цели будут делать одно и то же. Все дело в том, чтобы получился более плотный торт, поэтому все дело в предпочтениях.
как долго кокосовые сливки хранятся в холодильнике
Маффины: Либо
Диана Гиданак
Как правило, в большинстве рецептов маффинов используется универсальная мука, и получается густой рецепт маффинов. Но если вы ищете более сладкий кекс, используйте муку для выпечки. Мука для тортов придаст кексам более пушистую и плотную консистенцию.
Кексы: Либо
Кирри Прайс
С в кексах много сахара, здесь можно использовать жмых или универсальную муку. Как и простой слоеный пирог, из муки для лепешек получится легкий и воздушный кекс. Все цели создадут более плотный кекс.
Блины и вафли - на все случаи жизни
Эмма Брант
В домашних рецептах блинов и вафель обычно используется универсальная мука. Белок в универсальной муке имеет решающее значение для формы и структуры ваших блинов или вафель. Поэтому, если вы хотите воздушные блины, обязательно используйте универсальную муку (и эти другие забавные советы ).
сколько времени половина приложений в AppleBee's
Пирог с корочкой: универсальный
Джоселин Сюй
Корочка либо сделает ваш пирог, либо сломает его. Поэтому, если вы хотите приготовить идеальную корочку для пирога, выберите универсальную муку. С более высоким содержанием белка будет легче работать, и он будет нежнее. Вы не хотите использовать здесь муку для выпечки, так как она имеет низкое содержание белка и с тестом будет сложно работать.
как приготовить много еды
Файлы cookie: универсальные
Скотт Харрингтон
Кто не любит идеально испеченное печенье с шоколадной крошкой? Хитрость в приготовлении печенья заключается в использовании универсальной муки. Поскольку у всех целей больше глютена, у вас останется жевательное и более сложное печенье. Из муки для торта и теста получится более жидкое печенье, которое не слипнется.
В конце концов, универсальная мука, похоже, превосходит муку для выпечки в качестве универсальной муки. Хотя мука для торта не отстает. Если у вас под рукой нет муки, необходимой для рецепта, обязательно ознакомьтесь с рецептом, прежде чем менять муку.
