Я был там - я был человеком, который не ел углеводы. Не могу сказать, что когда-либо был одержим этим, но я все еще был этим человеком. Я читал книги по борьбе с карбюраторами: Большой жирный сюрприз , Пшеничный живот , Зерновой мозг , Питание и физическая дегенерация , Миф о вегетарианстве . Они очень убедительны, хорошо написаны и на пару лет убедили меня избегать углеводов.
За это время я ел много яиц, йогурта, лосося и других продуктов животного происхождения (все местные / органические / выращенные на пастбищах / диких животных), авокадо, кокосовые продукты и некоторые другие овощи. Я не ел много фруктов (хотя я их люблю), крахмалистых овощей, злаков или бобовых.
Слава богу, я это преодолела. Я кое-что понял, снова включил углеводы в свой рацион и не планирую отказываться от них снова. Вот несколько общих вопросов, которые могут у вас возникнуть, и ответы с моими мыслями об углеводах и причинах их употребления.
# 1 Причина употребления углеводов: они нравятся нашему организму.
Фото Сантины Ренци
Глюкоза является предпочтительной формой топлива для нашего организма и, в еще большей степени, глюкоза - фактически единственное топливо нашего мозга . Я почти чувствую, что заканчиваю эту статью здесь. Наши тела наиболее счастливы, когда они питаются углеводами. Наш мозг работает лучше всего, когда мы даем им углеводы. Вот и все. Съешьте немного углеводов и хорошего дня.
Что происходит, когда вы сокращаете потребление углеводов?
Фото Ники Ласкарис
Некоторые люди придерживаются низкоуглеводной диеты из-за заболевания, которое они считают наиболее управляемым с меньшим количеством углеводов (например, диабет или аутоиммунные расстройства). Эта статья не адресована этим людям.
Остальная часть низкоуглеводного сообщества в основном состоит из людей, которые пытаются похудеть или «сохранить свою фигуру». Как я уверен, вы уже заметили, если вы приобщились к низкоуглеводному образу жизни, это требует огромной силы воли. Конечно, потому что наш организм любит углеводы.
светиться в темноте глазурью без черного света
Когда люди пытаются придерживаться низкоуглеводной диеты, им не требуется много времени, чтобы начать тянуть к углеводам. Часто они пытаются избавиться от этой тяги с помощьюискусственно подслащенныйсладости с низким содержанием углеводов или просто оттолкнитесь с чистой силой воли, но ни один из этих методов не работает в долгосрочной перспективе. Вы не можете насытиться искусственно подслащенными сладостями, потому что они не удовлетворяют то, чего ваше тело жаждет - глюкозу.
Фото Эндрю Заки
В конце концов, потребность организма в глюкозе преодолевает даже самую сильную силу воли, что приводит к моментам слабости, когда человек позволяет себе расслабиться, поедая много рафинированных углеводов и сладких десертов. Они будут чувствовать себя удовлетворенными (наконец!), Но виноватыми. Они решат стать лучше, сильнее и крепче, а на следующее утро проснутся с решимостью (* стон *) и дальше отказываться от углеводов.
Я видел это снова и снова, когда работал в оздоровительный центр . Так много женщин приходили ко мне и рассказывали о своем низкоуглеводном образе жизни. Они всегда были на разных программах похудания и всегда пробовали разные продукты (например, Капли ХГЧ и Гарциния камбоджийская ). Эти программы почти всегда сосредоточены на сокращении углеводов (и обычно также калорий).
Фото Рэйчел Пиорко
Женщины были в восторге от того, сколько у них энергии, что они никогда не чувствовали голода и что они не жаждали сладкого. Отлично, правда? К сожалению, их слова не рассказали всей истории. Эти женщины почти всегда были ужасно полными и покупали искусственные подсластители.
Если их диета так хорошо работает, почему они страдают таким хроническим избыточным весом? Почему они на самом деле так сильно тянули к сахару, что прибегали к бескалорийным искусственным подсластителям, которые даже не побеждали их тягу? Почему у подходящих клиентов были те, у кого не было проблем с покупкой сухофруктов, овсяных хлопьев и других (* вздох *) карбоновых продуктов?
Если я сокращу углеводы, разве мое тело не сможет работать на жирах или кетонах?
Фото Кристин Махан
У Арианы Гранде расстройство пищевого поведения?
ОСТАНОВИТЬ КЕТОНЫ. Кетоны - это не то, чем наше тело хочет заправляться. Буквально кетоны - это то, на чем работает мозг, когда он абсолютно не хватает глюкозы. Кетоны - это последняя попытка нашего мозга функционировать.
Очевидно, что это не идеальное состояние для вашего тела. Люди, которые едят с очень низким содержанием углеводов, пытаются войти в состояние кетоз , в основном пытаются взломать свои тела. У меня огромная проблема с этим. Нам нужно начать работать с наши тела, а не против них.
Но крахмалистые овощи содержат углеводы.
Фото Маргарет Вайнберг
У меня с самого начала были скептические мысли о низкоуглеводных диетах, но научные доводы и доводы казались разумными, поэтому я отмел их. Однако я не мог продолжать игнорировать их, когда прочитал советы по ограничению или исключению овощей, таких как горох, сладкий картофель, свекла, морковь, зимние тыквы и другие корнеплоды из своего рациона из-за их «высокого содержания сахара» и «высокого содержания углеводов». содержание.
ОНИ ОВОЩИ. ПРИВЕТ. Это паранойя, и это плохое ограничение. Никого не должно беспокоить содержание углеводов в овощах.
В овощах так много замечательных качеств.Одна только свекла потрясающая, астрономически богатый антиоксидантом беталаином, богат клетчаткой, калием, фолиевой кислотой и многими другими витаминами и минералами.
Другие овощи содержат почти то же самое, в том числе глюкозу (которую наше тело ЛЮБИТ), так что это нормально. Пропустить все эти полезные продукты из-за того, что вы думаете, что углеводы в этих цельных продуктах сделают вас толстым, просто смешно.
Разве углеводы не делают вас толстым?
Фото Кристин Урсо
Существует огромное количество продуктов питания и пищевых продуктов, которые подпадают под определение «углеводсодержащих». Определенно можно есть углеводы и набрать лишний вес, но я также считаю, что можно есть углеводы и поддерживать здоровый вес. В основном это зависит от качества углеводов.
Я хочу сказать, что это не оправдание привычному потреблению белой пасты, хлеба, пирожных и других сильно обработанных и рафинированных «продуктов». Обязательно употребляйте цельную пищу. Как было сказано выше, я серьезно не думаю, что у кого-то есть (немедицинская) причина избегать цельной пищи из-за «содержания углеводов».
Вот некоторые факторы, которые, как мне кажется, способствуют развитию эпидемии ожирения:
- Газировка
- Быстрое питание
- Рафинированный сахар (включая кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы)
- Обработанные продукты и закуски
- Все время есть в машинах
- Еда перед телевизором
- Еда, пока на наших телефонах
- Продукция животноводства, выращенная на заводских фермах
- Малоподвижный образ жизни
Вот некоторые вещи, которые, по моему мнению, не способствуют развитию эпидемии ожирения:
- Сладкий картофель
- Свекла
- Морковь
- Томатная паста
- Яблоки
- Ананас
- Ягоды
- Нут, чечевица, фасоль
- Актуальная овсянка
- Настоящий попкорн
- Настоящие лепешки
- Качественный хлеб
Все продукты в приведенном выше списке, как правило, осуждаются низкоуглеводным сообществом. Все это либо цельные продукты, либо продукты с минимальной обработкой. Вы понимаете мою точку зрения?
Но углеводы не дают вам сытости.
Фото Аманды Шульман
У меня есть одно серьезное опровержение этого, и я надеюсь, что мои друзья-гурманы понимают: СЛАДКИЙ! ЭТО ОЗНАЧАЕТ, Я ЕЩЕ ЧАЩЕ ЕСТЬ.
закусочная ездит и ныряет новый орлеан
Аргумент против углеводов о том, что «жиры и протеины дольше сохраняют чувство сытости», кажется верным. Жиры и белки перевариваются дольше. Они дольше остаются в вашем организме, заставляя вас чувствовать сытость. Но разве не есть голод? Когда стало нельзя голодать?
Когда вы голодны, есть гораздо приятнее, чем когда вы не голодны. Есть такая странная идея, что голодать между едой или перед едой - это плохо. Откуда взялась эта идея? Если вы голодны, значит, вы живы. Голод означает, что вы живой, дышащий, любящий, танцующий, энергичный человек, который движется, делает что-то и нуждается в топливе, чтобы восполнить всю сожженную вами энергию.
Gif любезно предоставлено giphy.com
Я считаю радостью завтракать, заниматься своим днем тем, что я делаю, а затем проголодаться и приготовиться к обеду или даже перекусить перед обедом (чтобы прояснить, под голодным я не подразумеваю голод для всех. точка, в которой вы голодны и будете переедать все, что попадете в руки. Если вы все же добираетесь до этой точки, регулярно, это, вероятно, означает, что вы изначально недостаточно едите).
Из-за голода мой обед становится таким приятным. Кроме того, многие продукты, богатые углеводами, такие как бобы и цельнозерновые, содержат МНОГО клетчатки, что помогает поддерживать нормальное пищеварение. Яйца, авокадо, бекон и другие продукты для завтрака с низким содержанием углеводов не справятся с пищеварением, как утренняя миска овсянки.
Разве углеводы не вызывают скачки сахара в крови и увеличение веса?
Фото Хизер Фейблман
Чтобы решить проблему сахара в крови: да, употребление в пищу простых углеводов может привести к резкому увеличению сахара в крови, что приведет к накоплению жира и, в конечном итоге, к ожирению. К счастью, здесь есть лазейка.
Обратите внимание, что я использовал слова «сами по себе . «Оказывается, употребление жира вместе с углеводами предотвратит скачок сахара в крови. Задача решена. Так что да, я буду есть тосты утром - тосты на закваске с жирными кусочками авокадо и кимчи. Так вкусно.
Чтобы избежать этих ужасных скачков сахара в крови, готовьте овсянку на кокосовом молоке, налейте немного арахисового масла на жареный сладкий картофель (если вы не пробовали эту комбинацию, вы, по сути, грешник) - просто съешьте немного жира в НЕКОТОРЫХ случаях. с углеводами (но не с растительным маслом).
Углеводы не только в зерне, фасоли и бобовых, но и в том, что они трудно перевариваются. Мы даже не можем использовать большинство содержащихся в них питательных веществ, верно?
Фото Сантины Ренци
Когда дело доходит до зерновых, бобовых и бобовых, некоторые люди беспокоятся, что не могут их правильно переварить и не могут использовать многие из питательных веществ из них. К счастью, есть способы обойти это.
Замачивание, проращивание и ферментация - все методы, используемые для того, чтобы сделать эти продукты более легко усвояемыми, а питательные вещества - более доступными для нас. Я люблю меня немного деревенского хлеб на закваске и пропитанный / ферментированный овсянка.
Так как же мне есть углеводы?
Фото Ника Шмидта
Я так рада снова есть углеводы. Они помогают мне думать, дают мне энергию, чтобы прожить день, и заставляют меня чувствовать себя живым. Лично я люблю замоченный / прокисший овес, настоящий хлеб на закваске, бобовые (на днях я приготовил немного чечевицы-дала), жаркое из корнеплодов (свекла, морковь, несколько сортов сладкого картофеля) с чесноком и бальзамиком, попкорн на плите, хумус,банановое мороженое, дыня летом, цитрусовые зимой, яблоки осенью, ягоды или чайная ложка неочищенного индийского коричневого сахара в моем утреннем чае.
Ни один из этих продуктов не считается низкоуглеводным, но все они считаются вкусными. Не испытывайте вины, друзья. Сделайте одолжение своему телу (и душе) - съешьте немного углеводов.
