Острый запах жареного во фритюре крабового рангуна или соленый, пропитанный соевым соусом хруст жареных овощей вызывают признаки знакомства у любого, кто влюбился в содержимое своей коробки для еды на вынос. В детстве я воспринимал еду, подаваемую в американо-китайских ресторанах, как должное, наивно полагая, что кисло-сладкая свинина передо мной была безупречной копией блюда, приготовленного на скорую руку на материке.
В действительности американо-китайская кухня формирует свою собственную идентичность, и, поскольку мы признаем ее растущее отличие от традиционной китайской кухни, важно указать на некоторые фундаментальные различия между ними.
1. Брокколи против Бок Чой
Ханна Парк
как долго пицца хранится в коробке
Любое блюдо с помидорами, брокколи, молодой кукурузой и морковью - ложь. На самом деле продукты, доступные на кухнях в Америке, не совсем соответствуют овощам, выращиваемым и используемым в материковом Китае. Блюда в Шанхае или Пекине обычно используют овощи такие как бок-чой, кай-лан или китайский водяной шпинат.
2. Специализированные блюда.
Ханна Парк
Вспомните пункты меню вашего любимого китайского ресторана. Вероятно, это было что-то вроде «Кисло-сладкого цыпленка с брокколи» или «Острая свинина с побегами бамбука». В китайском меню еда не указана в стиле А-Б. Вместо этого они представляют блюдо, сочетающее в себе смесь ингредиентов и вкусов.
Чаще всего рестораны специализируются на одном блюде, таком как жареная лапша или утка по-пекински, а не на широком спектре блюд.
покрасьте волосы с помощью kool-aid
3. Тяжелые и легкие вкусы
Ханна Парк
Откусите один укус креветок Shumai в Шанхае, и вы будете поражены вкусом, совершенно отличным от кисло-сладкого блюда, к которому вы привыкли. Американско-китайская еда имеет тенденцию приобретать более сладкие и тяжелые тона (кисло-сладкая свинина, кто-нибудь?), Чем традиционные китайские блюда, такие как Pào mó (также известное как тушеное мясо из баранины), которые предпочитают более легкий и пикантный вкус.
Это различие во вкусе можно проследить до того факта, что американо-китайская еда должна была обслуживать другую аудиторию, и в результате ароматы, которые мы видим в блюдах фьюжн сегодня, многое говорят о нашем вкусе еды как стране.
4. Краб Рангун vs. Баози
Ханна Парк
Разработан американским рестораном фьюжн Торговец Вик , крабовый рангун содержит ингредиент, который редко встречается в традиционной китайской кухне: сыр. Этот продукт, производимый и распространяемый в Америке, находит свое отражение в Баози (также известные как булочки на пару).
сколько еды я должен съесть калькулятор
Баози происходит из северного Китая, и его популярность охватила всю страну. Вместо того, чтобы заказывать блюдо с жареными во фритюре вкусными сливками, большинство людей в Китае выбирают этот аппетитный кусочек. Я имею в виду, кто не устоит перед жаркими, мягкими булочками с начинкой из несладкого мяса или сладких бобов?
5. Откуда они?
Лаура Лим
Вы не поверите, но общий термин «американо-китайская кухня» более или менее описывает Кантонская кухня . Да, вы прочитали это правильно. Хотя нам, американцам, нравится пробовать разницу между жареной бамией по-южному и супом из моллюсков Новой Англии, важно признать, что китайская кухня также имеет свои региональные различия. Я имею в виду, давай, сычуаньский тофу Мапо должен в за.6. Это еще не все.
Лаура Лим
Полистайте любое китайское меню на вынос, и я могу гарантировать, что большинство блюд будет включать в себя слова «жаркое на сковороде», «жареные на сковороде» или «приготовленные на пару». Хотя эти методы приготовления являются товарными знаками китайско-американской кухни, традиционные китайские блюда готовятся разными способами.
как долго сохраняется свежевыжатый апельсиновый сок
Вы когда-нибудь задумывались, почему бульон в вашем супе или соус, глазированный на вашу красную курицу, ну, сеть ? Красная кулинария , или же Хун Шао - это метод, используемый для создания множества острых и ароматных блюд путем смешивания сахара, соевого соуса и горячего бульона с основным бульоном. Это лишь один из многих способов приготовления блюд настоящей китайской кухни.
