Консервированный тунец - это большой бизнес. Фактически, это вторые по популярности морепродукты в США на 2,7 фунта на человека в год. В вольном переводе это много консервированного тунца на человека! Но по мере роста популярности тунца популяция тунца постепенно сокращается из-за чрезмерного вылова рыбы и других угроз морской жизни .
Есть много видов консервированного тунца, некоторые из которых лучше для окружающей среды, чем другие. Но действительно ли вы понимаете, что такое консервы из тунца и что означают их этикетки? Расшифровка этикеток консервированного тунца не только сделает его менее запутанным, но также гарантирует, что вы будете покупать только тунца, пойманного с соблюдением экологических норм. Информация на этикетках консервированного тунца расскажет вам о популяциях тунца, о том, как его поймали, и многом другом.
это полное печенье заменителем еды?
Белый тунец против светлого тунца
Ясмина Хал-Лааюн
Есть как минимум четыре вида тунца, которые продаются в консервных банках, но самые распространенные виды, которые вы увидите в банках, - это белый тунец или светлый тунец. Белый тунец состоит из альбакора и имеет более высокий уровень ртути . Поскольку альбакор - более крупный вид тунца, он ест больше рыбы, которая может содержать ртуть. Этот крупный вид тунца имеет плотная текстура и светлая мякоть . Мягкий вкус альбакора похож на запеченную куриную грудку. Белый тунец - идеальный консервированный тунец, если вы хотите, чтобы другие ароматы блюда выделялись.
Светлый тунец представляет собой смесь нескольких более мелких видов тунца, таких как полосатый, тонгол, а иногда и желтохвостый, и эти более мелкие рыбки размножаются быстрее . Мякоть этого меньшего тунца имеет бледно-розовый цвет, а светлый тунец обычно содержит гораздо меньше ртути, чем белый тунец. Он также более мягкий по текстуре и более ароматный. Легкий тунец придает приятный аромат остальным ингредиентам в готовом блюдо.
Размер тунца и то, в чем он сидит
Эбби Хуэй
Решение, которое вы примете, в зависимости от размера (твердый, кусок, хлопья и тертый) и того, в чем он находится (вода, масло и оливковое масло), в дальнейшем повлияет на текстуру и вкус консервированного тунца.
Как следует из этого слова, твердый тунец целые кусочки тунца, выжатые внутри банки, и белый тунец может продаваться как твердый . Кусок тунца в основном твердые, но разного размера кусочки тунца, перемешанные вместе, что делает его немного дешевле, чем твердый тунец. Обычно светлый тунец находится в куске . Есть еще один уровень меньших кусков тунца: расслаиваться . Этот прессованный тунец пропустили через сито размером в полдюйма, чтобы сделать его таким маленьким. И последнее но не менее важное, тертый тунец превращается в еще более мелкие частицы.
Тунец в воде не влияет на его вкус и считается, что содержит больше омега-3 жирных кислот . Тунец в масле, будь то масло (растительное масло) или оливковое масло (может иметь этикетку «Тонно»), может придать мясу тунца легкий аромат.
Приправы / ароматизаторы / другие ингредиенты
Unsplash на unsplash
Ароматизированный тунец встречается редко, но дополнительные ингредиенты могут быть помечены как «приправленные __» или «с добавлением __». Также можно добавить соевый и овощной бульоны, чтобы тунец вел себя как губка. надувание тунца водой на 20 процентов . Чем меньше кусочки или хлопья, тем больше воды они впитают.
Способы рыбалки
Unsplash на unsplash
Популяция тунца уменьшается с каждым годом, поэтому мы должны выбрать консервированный тунец, пойманный с использованием экологически безопасных методов рыболовства. Этикетка ' дикий пойманный 'означает, что тунец был пойман в океане и не разводился. ' Дельфин безопасен / дружелюбен 'означает, что тунец, плавающий с дельфинами, не был целью, но это не означает, что этот метод ловли безопасен для других морских обитателей.
' Кошелек его так ловится большая часть тунца. Большая сеть используется, чтобы окружить косяк рыбы, а это означает, что многие виды рыб могут быть пойманы вместе с тунцом. Использование агрегата для сбора рыбы (FAD), обычно используется для привлечения скипджека , также ловит много других видов рыбы, поэтому тунец, пойманный без FAD, имеет маркировку « Без FAD . ' Метод ловли шест и леска, или тролль, снижает прилов, то есть случайную поимку и гибель нецелевых морских животных (прилов вреден для океана). В Морской попечительский совет (MSC) это сертификат, выдаваемый диким рыбным промыслам, отвечающим различным критериям устойчивости.
как мне узнать, плохая ли говядина
Питание
Оливия Чедвик
С низким содержанием жира и высоким содержанием белка , консервированный тунец является хорошим источником необходимых питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, ниацин и витамины D и B12 . В порции 100 грамм (3,5 унции) содержится от 1 до 5 граммов жира и менее 50 миллиграммов холестерина и натрия .
Жиры омега-3 с длинной цепью делятся на два основных типа ( EPA и DHA ), которые необходимы для хорошее здоровье сердца, здоровая поддержка мозга, рост и многое другое . По данным USDA, белый тунец имеет более высокий уровень омега-3 жирных кислот, чем светлый тунец . Кроме того, тунец, упакованный в воду, имеет примерно в три раза больше омега-3 жирных кислот чем то, что залито маслом. Почему? Поскольку вода и масло не смешиваются, слив жидкости из тунца в воде не уменьшает количество омега-3. Еще один плюс в том, что есть меньше калорий в тунце в воде .
Какой тип консервированного тунца купить
Эбби Хуэй
Выбирая консервированный тунец в магазине, вы должны выбрать тот, который наиболее полезен для вас и который был пойман с использованием экологически безопасных методов рыбной ловли. Более крупный тунец содержит больше метилртути, в то время как более мелкие виды тунцов (например, те, что используются в легком тунце) содержат более низкие уровни ртути. И потому что эти тунец меньшего размера может размножаться быстрее их популяции не сокращаются так быстро, как у более крупных видов тунца, таких как альбакор, используемый для белого тунца.
Кроме того, вам следует искать консервы из тунца, которые сертифицированы MSC, пойманы с использованием метода опроса и линии и / или не содержат FAD. Выбор консервированного тунца в зависимости от его размера, содержимого и других дополнительных ингредиентов зависит от личных предпочтений.
Поэтому в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, обязательно проверьте этикетки и выберите самый питательный и экологически чистый консервированный тунец. Если вам интересно, какой шедевр можно создать из консервированного тунца, ознакомьтесь с этими рецептами, чтобы приготовить Расплав средиземноморского тунца и Салат из тунца, капусты и яиц .
