Лето приближается быстрее, чем следующий крах Джастина Бибера, и пора накинуть фартук, почистить щипцы и разжечь гриль. Будь то гриль Джорджа Формана в вашей комнате в общежитии, классический гриль Weber или общественный гриль на пляже, эти советы обеспечат вам самые сочные гамбургеры в городе и пригласят всех ваших друзей на барбекю-вечеринки.
Выбирайте мясо, как вы выбираете финики из Tinder: осторожно
- Учителя начальной школы были правы, в жизни нужны соотношения: Выбор мяса с правильным соотношением жира и нежирного мяса - самое важное решение, которое вы принимаете во время всего процесса приготовления на гриле. Хотя мы приветствуем ваши усилия, направленные на то, чтобы быть здоровым и избавиться от жира, для идеального бургера требуется немного влаги и аромата. Идеальное соотношение - 20% жира на 20% нежирного мяса. Это предотвращает высыхание гамбургера и его вкус, напоминающий вегетарианский бургер.
- Будь как Венди и будь свежим, никогда не замороженным :
Фото Мариссы Шерман
Вы, наверное, приложили усилия, чтобы получить как минимум две тридцатых стакана лайма Bud Light, немного картофельного салата и ягодную корочку для этого барбекю, так почему бы не попробовать свежее мясо? По возможности старайтесь покупать свежие и избегайте замороженных готовых пирожков с добавлением химикатов и наполнителей. Совет профессионала: Если не израсходовать все мясо, охлаждать его и использовать в течение 1-2 дней. Или заморозьте его в фольге или полиэтиленовом пакете и используйте в течение 4 месяцев.
Обращайтесь с этим мясом, как с младенцем
Фото Мариссы Шерман
- Чем меньше вы беретесь с мясом, тем лучше: Чистыми руками разорвите мясо на куски и переложите в большую миску. Добавьте любые приправы, какие душе угодно, и слегка сложите. Затем аккуратно сформируйте лепешку размером с ладонь. Совет от профессионала : Держите руки влажными при работе с мясом, чтобы предотвратить прилипание.
- Поместите отпечаток большого пальца в центр рисового поля: Создание ямочки в центре мяса способствует равномерному приготовлению и предотвращает усадку или пухлость бургера. Так что давай, представь себя Umami Burger и заклейми его своим отпечатком пальца.
Фото Мариссы Шерман
- Послушайте эксперта: лучше меньше, да лучше . Хотя у вас может возникнуть соблазн стать лучшим шеф-поваром в своих закусочных и взорвать их вкусовые рецепторы сумасшедшими ингредиентами, такими как капуста или жир бекона, не делайте этого. Все любят хороший бургер, потому что он простой и на вкус как мясо. Так что следуйте советам бургерного мастера, шеф-повара. Бобби Флей , посолить и поперчить. В противном случае ваш бургер превратится в мясной рулет, и вы должны есть мясной рулет только в гостях у бабушки.
Фото Мариссы Шерман
Отойди от гриля, и никто не пострадает
- Держите лопатку, чтобы выглядеть важно, не злоупотребляйте мясом: Попытка не надавить на котлету и не смотреть, как сочатся ароматные соки, может быть труднее, чем съесть 3 кислых боеголовки одновременно или просидеть весь эпизод Long Island Medium. При нажатии на пирожок вымывается сок, который придает аромат и предотвращает высыхание мяса. Так что поставьте его на гриль и иди наградите себя еще одним пивом.
- Переверните один раз и готово: Никому не нравится обугленная хоккейная шайба из того, что когда-то было говядиной класса А, так что используйте свои часы или в наши дни выдержите таймер iPhone и приготовьте пирожок до совершенства. Для получения приятных следов от гриля переверните пирожок только один раз, чтобы он стал красивой корочкой.
- Готовьте по 2 минуты с каждой стороны
- 3 минуты на каждую сторону для средней прожарки
- 4 минуты на каждую сторону для среднего
- 5 минут на каждую сторону для хорошей прожарки
Не позволяйте своему бургеру оставаться голым
- Забудьте о трендах без глютена и палео и приготовьте эту булочку: За несколько минут до того, как ваш бургер будет готов, откройте булочки и положите их на решетку лицевой стороной вниз, чтобы приготовить легкий тост.
- Разложите булочки: Использование пасты, такой как майонез, гуакамоле или кетчуп и горчица, помогает закрепить сок гамбургеров и не дает вашим рукам покрыться стекающим соком.
