Единственное, что я всегда держу на кухне, это кускус. Без сомнения, это мой самый используемый ингредиент и, вероятно, самая простая вещь, которую я знаю, как сделать. Он не только готовится за пять минут, но и универсален, доступен по цене и может храниться в кладовой месяцами. Кус-кус – это новый рис!
Самый простой способ приготовить кускус — прочитать инструкцию по приготовлению на упаковке. Для большинства рецептов вам понадобятся всего четыре простых ингредиента: оливковое масло, соль, вода и кускус (конечно же). Есть два основных вида кускуса: марокканский и израильский. Марокканский кускус меньше по размеру, и его приготовление занимает всего несколько минут, тогда как израильский кускус (с жемчугом) крупнее и готовится так же, как макароны. И марокканский, и израильский кускус одинаково вкусны, но важно знать разницу между ними, когда решаете, какой тип использовать.
Самое лучшее в кускусе то, что он невероятно универсален и открыт для адаптации. Ниже я расскажу о трех моих любимых способах употребления кускуса и о том, как его можно легко включить практически в любое блюдо.
на Pexels
№1: Суп
Лично моя любимая часть любого куриного супа с лапшой — это лапша, но попробуйте заменить ее кускусом с жемчугом, и он может вам понравиться еще больше! Подобно пасте орзо, кускус с жемчугом небольшой, но достаточно густой, чтобы придать текстуру любому супу. Мне особенно нравится смешивать его с супами на основе бульона, которые легче по консистенции, например, классический минестроне или итальянский свадебный суп. Вы можете либо приготовить израильский кускус отдельно и добавить его в свой суп, либо отварить его в суповом бульоне, чтобы он лучше впитал его аромат.
на Pexels
№ 2: Салат
Подобно лебеде или рису, я использую цельнозерновой марокканский кускус для зерновых салатов. В последнее время мне нравится смешивать кускус с нарезанным сладким перцем, красным луком, огурцами, фетой и простой заправкой из оливкового масла, лимона, соли и перца для более средиземноморского вкуса. Я также делаю салаты из кускуса с остатками курицы, нутом, помидорами, кедровыми орешками и бальзамическим уксусом, когда чувствую, что мне нужно что-то более белковое. Эти типы салатов сытны и просты в приготовлении, и я настоятельно рекомендую попробовать их с различными сочетаниями овощей и белков.
Разоблачить на разоблачении
№ 3: Гарнир
Наконец, я люблю использовать кускус в качестве дополнительного гарнира к любому блюду, особенно к тушеным блюдам. Марокканский кускус идеально подходит для того, чтобы впитывать ароматы любой жидкости, не перебивая основной компонент еды. Лично мне нравится добавлять петрушку (или зеленый лук, если вы ненавидите петрушку), жареный миндаль и иногда нарезанный изюм в мой кускус, сочетая его с моим самым любимым рецептом: куриным каччаторе. Вы также можете приготовить его с любым другим блюдом, в котором в противном случае вы использовали бы рис или другой тип зерна.
Надеюсь, к настоящему времени я убедил вас в своей одержимости кускусом и показал универсальность этого восхитительного ингредиента. И марокканский, и израильский кускус невероятно просты в приготовлении и представляют собой восхитительные чистые холсты, которые можно сочетать с бесчисленным множеством других ингредиентов. Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я.
