Если есть что-то, чему я научился в китайской семье, так это то, что китайцы любят поесть. Еда - это любовь, и недостатка в ней нет. Пельмени - один из основных продуктов китайской кухни, но все они могут сделать заказ в ресторане немного запутанным. Вот руководство по наиболее распространенным китайским пельменям, которое, надеюсь, сделает вашу жизнь немного проще.
1. Шуй Цзяо
Скорее всего, это классические клецки, которые вы найдете в китайском ресторане. Они вареные (название буквально переводится как вареники с водой), и их можно наполнить практически чем угодно. Чаще всего они наполнены смесью свинины, капусты и имбиря, но вы также увидите их с креветками, курицей или рыбой. Очень похоже на Чжэн Цзяо , или вареные пельмени.
2. Сяо Лун Бао
АКА суповые клецки. Эти клецки со свининой и восхитительным супом идеально подходят для холодного зимнего дня. Есть много споров по поводу как есть эти горячие клецки, но я предпочитаю классические «дырявить дырку», глотать суп и глотать.
3. Шэн Цзянь Бао
Жестокий конкурент сяо лонг бао. Эти клецки готовятся на пару сверху, но обжариваются снизу, в результате чего получается идеально хрустящий укус. Однако будьте осторожны - они, как и xiao long bao, наполнены супом, сначала откусите небольшой кусочек, иначе вы обязательно обожжетесь!
4. Го Ти
Есть несколько разновидностей жареных клецок, которые часто переводят на потстикеры . Северяне, как и моя бабушка, делают эти клецки длинными, прямыми и открытыми с обоих концов, но вы также увидите, что они закрыты и имеют форму полумесяца, как на фото (известное как цзянь цзяо ). В любом случае они делают должны быть дополнение к любой трапезе.
5. Хун Тун
Вы, вероятно, увидите это в меню как обычное дело - добавляйте их в восхитительный суп с овощами и рисовая лапша , или подается острым и острым в масле чили (Hong You Chao Shou). По сути, это тонкая обертка, наполненная небольшим количеством свинины, в результате чего остаются клецки в форме облака.
6. Сиу Май
Опять же, существует так много разных вариаций сиу-май. Вы найдете такие, которые сделаны из свинины или креветок, или даже из липкого риса (мой любимый. Это определенно классика для дим-сам) - закажите их, вы не пожалеете.
7. Бао Цзы
Не совсем клецки, но все же очень популярный вкусно, по-клецки. Их обычно называют булочками на английском языке, и «сюрприз-сюрприз» бывает во многих вариациях. Обычно тесто легкое, густое и пышное, а внутри сочное и соленое. Фарш из свинины, овощей и шашлык из свинины обычные пломбы.
Это руководство определенно не является полным, есть еще так много других видов пельменей, которые одинаково вкусны, от Jiu Cai He Zi (подумайте: китайская кальцоне) до Dan Jiao (клецки с яичной оберткой). И есть еще больше пельменей из других стран, от тибетских момо до японских гёдза. Удачи, пробуя их все!
