Колбасы настолько распространены (и вкусны), что люди редко останавливаются и думают о как и Почему они сделаны такими, какие они есть. В мире делают несколько видов колбас, и, скорее всего, у вас был тот или иной вид.
Так как же появились колбасы? А что именно мы едим? Если это те вопросы, которые у вас есть, то, надеюсь, это может быть вашим ответом.
Откуда и как произошли колбасы?
Есть много видов колбас, которые происходят из разных стран и культур. Итальянские сосиски из Италии, колбасы из Германии, Kielbasa из Польши, мексиканские сосиски и др.
сколько потратить на еду в европе
Исторически итальянская и немецкая культуры были типично бедными культурами. Семьи не могли позволить себе многого, поэтому им приходилось использовать все возможные части животного, и им нужен был простой способ хранения мяса.
В Италии они начали производство сушеных колбас, чтобы обеспечить их хранение в течение нескольких месяцев. Что касается Германии и колбасных изделий, говорят, что «сопляк» - это старое немецкое слово, означающее «мясо без отходов». Это означает, что колбасы производились как способ сохранить мясо и использовать обрезки, оставшиеся после разделки мяса на большие части.
Несколько поколений назад мои предки приехали из Германии на юго-восток Огайо, где начали заниматься сельским хозяйством. По сей день мой дедушка всегда говорит мне, что, когда они разделывали свинью, они использовали каждую часть животного для чего-то, кроме визга. Потому что они не могли этого поймать.
В конечном счете, колбасы были сделаны в зависимости от страны / культуры питания, в которой они возникли.
Что делает каждый вид колбасы уникальным?
Меган Петерсон
Разница между каждым типом колбасы - это приправа. Итальянские колбасы содержат множество итальянских приправ и специй, в первую очередь фенхель и анис. Мексиканские сосиски, такие как чоризо, содержат более острые приправы красного цвета, которые придают колбасе яркий цвет. Также есть зеленый чоризо это сделано с чили и кинзой.
Каждый тип приправы для колбасы различается в зависимости от происхождения колбасы. Выбор приправы восходит к тому моменту, когда колбасы были впервые произведены, и объясняет ранние пищевые культуры в разных регионах.
Что это за съедобные оболочки?
Это, друзья, очень хороший вопрос. На самом деле есть несколько разных виды оболочек что эти колбасы фаршированы. Первый тип - это натуральные оболочки. Натуральные оболочки делают из тонких кишок домашнего скота, например крупного рогатого скота, свиней или овец. Кишечник обрабатывается сразу после убоя.
Во время обработки внутренний слой тонкой кишки, называемый «слизью», удаляется вместе с внешними тканями. Тонкий кишечник используется для изготовления оболочек, потому что толстый кишечник слишком жесткий, чтобы его можно было жевать. К вашему сведению, чоризо обычно упаковывают в натуральную оболочку.
Колбасы также упаковываются в искусственные оболочки . Эти оболочки могут быть изготовлены из целлюлозы на растительной основе, обычно из хлопка или дерева. Целлюлозные оболочки обычно используются при копчении мяса и обычно удаляются после термической обработки, поскольку они похожи на бумагу и не подлежат употреблению.
Оболочки также могут быть сделаны из коллагена, полученного из побочных продуктов животного происхождения, из кож и шкур. В зависимости от источника некоторые коллагеновые оболочки съедобны, а некоторые - нет.
сколько трясет цыпленок
«Идеальная» оболочка - это съедобная оболочка, которая может выдерживать давление при упаковке и пропускать воду. Единственный способ узнать, из чего сделана оболочка, - это прочитать упаковку или спросить мясника.
По сути, колбасы делались по разным причинам, в зависимости от того, что требовалось каждой отдельной культуре в то время. Каждая колбаса выражает характерные ароматы культур, чтобы связать мясо с местом и временем. Не все колбасы были одинаковыми, но все они были вкусными.
