ПОЧЕМУ АМЕРИКА ИСПОЛЬЗУЕТ СОЛЬ И ПЕРЕЦ

Среди множества статей о еде, новостях и рецептах есть один общий фактор. Нет, это не такмука,авокадо,масло сливочное,сахар, или жебекон. Это очень просто, соль и перец.

Фото Лорен Тирш

Соль и перец каким-то образом вытеснили все остальные специи в вашем шкафу для специй на пути к американскому обеденному столу. Но почему бы не положить их в решетку для специй вместе с палочками трехлетней корицы и пустой банкой паприки? Неужели соль и перец так важны?

для чего используется dulce de leche

Перец

При правильном использовании перец добавляет остроты блюду, в котором отсутствуют некоторые специи. Если использовать в избытке, вы остаетесь срезать края несъедобного куска курицы, ради которого вы так много работали. Имейте в виду, что, в отличие от соли, перец нельзя посыпать чем-либо (молотый перец в моем шоколадном муссе? Нет, спасибо). Используйте перец только для продуктов, способных выдержать его сильный вкус, таких как мясо, грибы или картофель.

Фото Кэтлин Ли

Предварительно молотый перец часто теряет аромат при длительном контакте с воздухом и светом. Таким образом, если у вас есть возможность, всегда выбирайте свежемолотый черный перец для более насыщенного вкуса.

GIF от giphy.com

Соль

Поваренная соль, король всех специй, является неотъемлемой частью рациона человека. Нашему организму нужна соль для выполнения основных функций. Слишком мало соли и уровень жидкости в нашем организме выходит из равновесия, слишком много соли и мы повреждаем наши артерии, повышая кровяное давление.

На самом деле соль настолько важна, что ее классифицируют по одному из пяти основных вкусов (соленый, сладкий, кислый, горький и умами ). Проще говоря, соль делает вкус еды более похожим на саму себя. Правило №1 при жарке: вы должны сразу же засолить пищу, как только она выйдет из фритюрницы. Соленый картофель фри имеет более сильный картофельный вкус, чем несоленый картофель фри, если посолить бургер перед приготовлением на гриле, в конечном итоге он станет чуть более мясистым.

как открыть магазин купил кокос

Фото любезно предоставлено Университетом Рочестера Spoon University.

Существует не так много продуктов, которые нельзя было бы улучшить с помощью соли. Даже добавление соли к несладким продуктам, таким как мороженое или шоколадное молоко, может улучшить их вкус. Соленая карамель имеет прекрасный вкус, потому что она соленый. Обратите внимание на сочетание соленого и сладкого, которое дает Олтон Браун:

грамм сахара в батончике Херши

https://www.youtube.com/watch?v=zDPf95YFxqM#t=2m19s

Имейте в виду, что если вы пересолите блюдо, оно станет очень трудно вернуться. Помните, что вы всегда можете добавить больше соли, поэтому может быть хорошей идеей позволить людям добавлять больше соли, чтобы они могли приспособиться к их индивидуальным вкусам.