Наша любовь к ванили неподвластна времени.
Есть что-то ностальгическое в том, чтобы погрузить ложку в растопленную ложку Ванильное мороженное в жаркий июльский день. Мы все можем относиться к нашей любви к ванили, которая распространяется на свежеприготовленную выпечку, замороженные лакомства, ароматный йогурт и даже миндальное молоко . Экстракт ванили является обычным домашним продуктом в Америке, его используют все, от занятых домашних пекарей, заядлых любителей кофе до шеф-поваров-любителей, желающих добавить аромат в маринады, глазури и т. Д. заправки для салатов или пирожные с чаем.
Оливия Чедвик
Почему экстракт ванили такой дорогой?
К сожалению, экстракт ванили сейчас находится под угрозой, и в большой путь. Экстракт ванили происходит из ванильная орхидея , ярко-зеленое, покрытое виноградной лозой растение с элегантными кремовыми цветами. Занимает 3-5 лет чтобы ванильная орхидея достигла созревания. У ванильных орхидей образуются темно-коричневые стручки семян, которые затем замачивают в концентрированном спирте, чтобы получить то, что мы знаем и любим - экстракт ванили.
Более 80% мировой ванили выращивают на острове Мадагаскар, который недавно был ударил ужасной погодой . Неурожайные урожаи привели к тому, что цены на ванильные бобы подскочили почти до 600 долларов за килограмм , что в 10 раз дороже, чем было несколько лет назад. Безопасность урожая остается очень низкой, и синтетическая альтернатива экстракту ванили, известная как ванилин становится все более популярным, тем самым разбавляя нашу страсть чистым экстрактом ванили. Многие фермеры, выращивающие ваниль, бросают свою пожизненную карьеру из-за высокий риск неудачи и неспокойные вегетационные периоды.
Как сделать самостоятельно
Для гуру DIY вы все будете на небесах. Этот невероятно простой метод для приготовления вашего любимого экстракта ванили требуется всего ДВА ингредиента, а также несколько контейнеров из янтарного или прозрачного стекла для хранения.
Что тебе понадобится
- 20-25 стручков ванили
сколько калорий в пончике с шоколадной глазурью
- 1 галлон водки, бурбона или рома
- Ножницы кухонные
- Стеклянные (прозрачные или янтарные) бутылки или банки.
инструкции
Убедитесь, что ваши банки или бутылки очень чистые! Вы не хотите, чтобы в вашей банке что-то росло месяцами.
Соберите стручки ванили. Взяв ножницы, нарежьте каждую стручок на мелкие кусочки или нарежьте посередине. В любом случае ты хочешь весь стручок ванили погружен в спирт.
Затем равномерно разделите стручки по каждой имеющейся у вас банке. Для получения насыщенного ароматного экстракта используйте до 1 унции (около 8 стручков ванили) на чашку алкоголя.
оригинальный магазин вафель северный государственный колледж, штат Пенсильвания
Залейте стручки ванили ромом, бурбоном или водкой. Встряхните банку или бутылку и убедитесь, что все стручки ванили полностью погружены в воду. Не стесняйтесь дать им немного встряхнуть каждый день в течение нескольких недель, но это необязательно. Через несколько месяцев прозрачный цвет превратится в красивый янтарный цвет! Проще простого!
Ваш домашний экстракт ванили может храниться от нескольких месяцев до года. Рекомендую хранить в прохладное, сухое место , но размещение ваших фляг в окне тоже оказывается эффективным.
Домашний экстракт ванили может стать замечательным подарком на Рождество или день рождения - и это требует совсем немного усилий с вашей стороны! Это полезно для запоминания медленно наблюдать, как процесс дистилляции превращает концентрированный спирт из прозрачного в янтарный, и вкус не будет похож ни на что из того, что вы когда-либо пробовали.
Удачи и счастливой дистилляции!
