Как энтузиаст острой пищи и любитель острого соуса , Я съел свою изрядную долю перца. Я люблю их все - острые, сладкие, маринованные или жареные. Однако есть два вида перца, которым не уделяется должного индивидуального внимания: перец халапеньо и перец серрано.
Халапеньо и серрано происходят из разных регионов, имеют разную температуру и лучше всего подходят для разных рецептов, но люди часто путают их из-за схожего внешнего вида и вкуса. Вот немного истории и урок науки, чтобы мы все могли лучше понять разницу между перцем серрано и перцем халапеньо.
Происхождение Серрано против Халапеньо
Spoon University
Серрано и халапеньо растут в разных частях Мексики. Слово «серрано» происходит от испанского «сьерра», или горный хребет, так как перец растет на больших высотах в горных мексиканских штатах Идальго и Пуэбла.
как замедлить метаболизм и набрать вес
Наоборот, халапеньо возникла в Халапе , столица мексиканского штата Веракрус. Халапа - слово происхождения науатль. , член семьи ацтекских языков. Люди ацтеков продавали халапеньо на своих рынках, предпочитая их жарить перед едой.
Размер Серрано против Халапеньо
Перцы серрано и халапеньо часто путают из-за их схожей формы. Перцы халапеньо обычно имеют длину от 2 до 3 дюймов. и обычно их едят зелеными. Однако по мере созревания они приобретают различные оттенки красного, оранжевого или желтого. Перцы Серрано обычно имеют длину от 1 до 2 дюймов. и незрелые, когда они зеленые (но их все еще можно есть до того, как они полностью созреют). Перцы Серрано созревают до ярких оттенков оранжевого, желтого и коричневого.
Вкус Серрано против Халапеньо
Между этими двумя перцами серрано определенно больше возможностей. Мера тепла, называемая единицей Сковилла, используется для оценки тепла перца. Это основано на концентрации химического соединения, называемого капсаицином. Это соединение классифицируется как раздражитель для большинства млекопитающих, за исключением тех из нас, кто не верит, что еда имеет какой-либо аромат, если мы все еще чувствуем свой язык.
Серрано перец часы в at От 10 000 до 20 000 Scoville Heat Units (SHU), тогда как перец халапеньо имеет рейтинг 2,500–10,000 ШУ. Острота каждого перца зависит от множества факторов, таких как созревание и прямой солнечный свет, но обычно перец серанно примерно в пять раз острее, чем халапеньо.
Когда использовать каждый перец
Кейтлин Шумейкер
При выборе перца серрано и перца халапеньо следует учитывать несколько вопросов:
Во-первых, какова ваша термостойкость?
Печенье торговца Джо и сливочное масло для печенья
Судя по шкале Сковилла, а также по моим собственным, менее научным, анекдотическим данным, серрано определенно не для слабонервных, в то время как халапеньо хорошо сочетается даже с самыми неохотными любителями специй.
Во-вторых, что ты готовишь?
Если вы едите что-то, состоящее из сырого перца или большого количества перца, лучше всего подойдет халапеньо. Они фантастически измельчены в пико-де-галло, маринованы в качестве начинки для бутерброда или с начинкой из сливочного сыра и любого количества других начинок и обжарены.
Для серрано попробуйте более острую сальсу с помидорами или вырвитесь из формы и попробуйте блюдо из пасты с перцем серрано и помидорами .
В-третьих, что тебе нравится?
Вкус между ними относительно схож, и оба являются фантастическим вариантом, чтобы оживить любое блюдо. Все сводится к личным предпочтениям и терпимости к специям.
Если вы думаете, что серрано и халапеньо на вкус немного отличаются или в вашем продуктовом магазине есть одно, а другое нет, не волнуйтесь. По-прежнему существует возможность попробовать вкусную сальсу и множество возможностей сжечь свои вкусовые рецепторы.
