Нижеследующее может не иметь смысла - особенно для тех, кто находится за пределами ориентированного на Северо-Запад пузыря, известного как Эванстон, - но с тех пор, как я переехал на несколько домов вниз от Chicken Shack, я ел больше салата. Нет, это не салат из четверти курицы с картофелем фри и острым соусом.
Но у него есть и сторона ранчо.
Да, я признаю это. Я хожу в Chicken Shack с единственной целью - купить заправку для салата. И позвольте мне прояснить, ранчо в Chicken Shack стоит 49 центов за сторону. Очевидно, что он сделан из качественных молочных продуктов - сметаны? Я попробую тебя там? - и только король всех смесей для ранчо. * Это стоит двух минут ходьбы до Chicken Shack, мягко говоря, и это не дает мне испачкать миску.
Кто-то может спросить, почему я просто не покупаю бутылку ранчо в продуктовом магазине вместо того, чтобы покупать только две порции за раз, каждая из которых требует поездки в Chicken Shack? Потому что, как бы странно это ни звучало, заправка для ранчо в Chicken Shack свежий . Только что перемешанные и не содержащие странного вкуса молочных консервантов, которые хранятся в большинстве сливочных заправок в бутылках. Но приведенный ниже рецепт не является рецептом домашней заправки для ранчо и даже не является пешеходным маршрутом к 1925 г. Н. Ридж. Увы, после того, как я посетил Chicken Shack за последнюю неделю больше, чем ступил в продуктовый магазин только чтобы купить ранчо , ясно, что у меня проблема. Таким образом, я сделал свою собственную заправку для салата, что было не только легко, но и заняло столько же времени, как поездка в Chicken Shack, если учитывать сборку. Честно говоря, мне все равно надоело одеваться на ранчо.
Этот лимонный соус «Цезарь» - искусственный цезарь, но он не менее вкусен, чем настоящий, вероятно, из-за здорового количества сыра пармезан. Отличная заправка для салатов имеет правильный баланс кислоты и жира. Эта заправка идет немного дальше, добавляя немного дижонской горчицы и лимонного сока, чтобы нейтрализовать насыщенность оливкового масла. В результате получается салат, который действительно не нуждается в других добавках (кроме, возможно, нескольких домашних гренок, которые, как оказалось, действительно довольно просто приготовить на собственной кухне). Опять же, так же просто, как бежать в Chicken Shack.
Если вы не торопитесь, а время в этом рецепте на самом деле означает менее 10 минут 5, если вы спешите, у вас всегда будет заправка для салата, которая навсегда останется в вашем репертуаре. Домашнее и гораздо вкуснее, чем все, что можно купить за 49 центов.
* Неа, не сметана. Даже лучше. Важнейшая молочная база ранчо - пахта. Отлично, Chicken Shack. Я люблю тебя еще больше.
Уровень : Середина
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут
как узнать, приготовлена ли ваша курица
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 больших сердца ромэн или одна головка салата ромэн
2 ломтика черствого хлеба, желательно на закваске или другого хрустящего хлеба (отлично подходит для использования черствого хлеба, обжаривания гренок и хранения их в закрытом контейнере для любых салатов)
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 зубчика чеснока, прессованные
Сок половинки лимона
Свежемолотый черный перец по вкусу
Около 4 столовых ложек оливкового масла и еще гренок
¼ стакана тертого сыра пармезан, плюс еще для посыпки
Гренки
1. Чтобы приготовить гренки, добавьте примерно столовую ложку оливкового масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Порвите или нарежьте черствый хлеб на дюймовые кусочки и бросьте в сковороду. 
2. Поджарьте до золотистого цвета, периодически помешивая, около 3-4 минут. Дайте остыть на бумажном полотенце и слегка посолите. После охлаждения хранить в герметичном контейнере для использования в будущем.
Одевание
Примечание. Если вы хотите приготовить заправку для нескольких салатов, соблюдайте указанные выше пропорции и просто охладите заправку в герметичном контейнере, как если бы заправку купили в магазине. Эта заправка для салата хранится около недели, а рецепта более чем достаточно для одного-двух салатов предложенного размера.
1. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, прессованный чеснок, лимонный сок и свежемолотый перец. 
2. Непрерывно помешивая, сбрызните оливковым маслом, пока заправка не превратится в эмульсию и не станет вкусной, примерно 3-4 столовые ложки масла.
3. Добавьте еще перца и, если хотите, немного соли. Не волнуйтесь, если повязка порвется (масло расслоится). Просто взбейте ее и добавьте немного горчицы или лимонного сока, однако, скорее всего, никто не заметит сломанную заправку. Храните остатки повязки в герметичном контейнере в холодильнике для использования в будущем. 
сборка
Примечание: простой и быстрый способ заправить салат, не бросая его, - это объединить все ваши компоненты в большой посуде Tupper, закрыть ее и затем хорошо встряхнуть. Вуаля! Брошенный салат.
1. Вымойте и просушите салат, удалив все неприглядные листья. Если у вас нет счетчика салата, как на большинстве университетских кухонь, промокните каждый лист салата бумажным полотенцем и дайте ему высохнуть на воздухе, пока вы собираете остальную часть салата.
2. Когда листья высохнут, отрежьте ½ дюйма нижнего белого ребра и выбросьте.
3. Нарежьте оставшиеся листья на кусочки шириной около дюйма, разрежьте листья пополам вдоль, чтобы получился салат с одинаковым размером и текстурой.
4. Перемешайте салат с половиной заправки и стакана тертого сыра пармезан. При желании добавьте больше заправки и гренок. Сверху посыпьте салат сыром и свежемолотым черным перцем. Ешьте немедленно. 
