Американцы любят китайскую кухню.Согласно Китайско-американская ассоциация ресторанов , тВ настоящее время в США находится более 40 000 китайских ресторанов. Это больше, чем у всех McDonald’s, KFC, Pizza Huts, Taco Bells и Wendy’s в Америке вместе взятых.
Фото любезно предоставлено Cragin Spring
сколько кофе в капучино
Рост китайских ресторанов восходит к началу 20 века, когда большое количество китайских мужчин приехали в Калифорнию во время золотой лихорадки. В то время антикитайские настроения были безудержными. Некитайские рабочие чувствовали угрозу со стороны китайцев, которые часто работали за более низкую заработную плату.
Фото любезно предоставлено FrontLoopSam на Flickr
Правительство США приняло Закон 1882 года об исключении китайцев, который прямо запрещал китайским рабочим иммигрировать или становиться гражданами США. После того, как этот закон был принят, одним из единственных способов въезда китайцев в Калифорнию было получение «статуса торговца», открыв ресторан. Этот статус торговца позволял китайским владельцам бизнеса ездить в Китай и возвращать сотрудников.
Эта лазейка привела к тому, что за это время открылось большое количество китайских ресторанов.По словам историка права Массачусетского технологического института Хизер Ли, количество китайских ресторанов увеличилось вдвое с 1910 по 1920 год, а затем снова удвоился с 1920 по 1930 год.
Фото любезно предоставлено Марком Шуром на Flickr.
как испечь пирог в пироге
Однако получение коммерческой визы было трудным, и только крупные инвесторы ресторанов «высокого класса» имели право на это. Чтобы нарушить это правило, китайские иммигранты объединяли свои деньги, чтобы открыть роскошные рестораны «чоп-суэй», по очереди управляя рестораном в течение года или около того. Получив статус торговца, они использовали его, чтобы приводить членов семьи для работы в ресторане.
По иронии судьбы, Chop Suey, сочетание мяса, яиц и овощей, сделавшее эти китайские рестораны столь популярными в Америке, на самом деле не было китайским. Согласно статье, опубликованной TIME ,Chop Suey в переводе с китайского означает «шансы и конец» или «остатки».Чоп-суи - не единственная популярная поддельная китайская еда. В Америке существует множество мифов и заблуждений о китайской кухне.
Фото любезно предоставлено Эдвардом Квайтковски на Flickr.
сколько калорий в пончике с шоколадной глазурью
Только в 1960-х или 1970-х годах Америка испытала на себе весь спектр китайской кухни. До этого большая часть китайской еды, доступной в Америке, в основном была получена из кантонской кухни. Либерализация американской иммиграционной политики позволила прибыть с материка, Гонконга и Тайваня, которые впоследствии привозили с собой рецепты из дома.
Фото любезно предоставлено Ксавером Р. Ченом на Flickr.
В то время как низкая цена и экзотический характер китайской еды часто приписывают рост китайских ресторанов в начале 20-го века, мотивация со стороны китайских иммигрантов часто игнорируется. Для многих открытие ресторана стало единственным способом обойти законы, запрещающие им въезд в страну.
С тех пор китайские рестораны стали частью американской культуры. Однако многие люди понятия не имеют о ксенофобии, которая привела к появлению большого количества китайских ресторанов в Америке. Так что в следующий раз, когда вы решите заказать китайские блюда на вынос, вспомните историю, которая привела эти китайские рестораны в Америку.
