День святого Валентина не за горами, и сейчас самое время поговорить о шоколаде. Любите ли вы готовить, запекать с ним или есть прямо с обертки, шоколад - универсальный способ сказать: «Я люблю тебя». Все мы знаем, что хороший кусок шоколада вкусен сам по себе, но можно ли сделать его еще лучше, чем он есть на самом деле? Подскажу: ДА. Вот несколько замечательных вещей, которые можно сочетать с шоколадом в следующий раз, когда вы будете готовить свой любимый шоколадный рецепт или просто захотите кусок шоколада.
Морская соль
Фото любезно предоставлено leitesculinaria.com
С научной точки зрения, добавление соли помогает рассеять основные ароматы, которые могут сделать шоколад более сладким на вкус. Использование морской соли вместо обычной поваренной соли также добавляет совершенно новое измерение вкуса, поскольку морская соль содержит другую комбинацию минералов, которую вы не найдете в стандартной Morton Salt Girl. Я рекомендую щедро посыпать шоколадным печеньем или трюфелями из темного шоколада.
Перец чили
как определить, плохие ли суши
Фото любезно предоставлено thegloss.com
Шоколад и перец чили - классическое сочетание в мексиканской кухне. Перец чили придаст вашему темному шоколаду изюминку. Кроме того, было показано, что они действуют как естественные болеутоляющие. Еще одна причина начать есть их с шоколадом!
Фрукты
Фото любезно предоставлено appetiteforlifeblog.files.wordpress.com
Начните думать за пределами коробки с клубникой в шоколаде, смешивая и сочетая свои любимые фрукты и шоколадные конфеты. Имейте в виду, что общая сладость или терпкость каждого фрукта в конечном итоге влияет на его совместимость с шоколадом. Классическая горечь темного шоколада нейтрализует очень сладкие фрукты, такие как бананы, манго и маракуйя, а контрастная сладость белого шоколада помогает сбалансировать терпкость клюквы, малины, апельсина и других подобных фруктов.
Пикантные жиры
Фото любезно предоставлено foodbabbles.files.wordpress.com
Может показаться странным окунуть попкорн, бекон и картофельные чипсы в шоколад, но, как только вы растолстели, вы больше никогда не вернетесь. Просто растопите свой любимый шоколад и покройте им (хрустящий) жир.
Вино
Фото любезно предоставлено winebyjc.com
что нужно, чтобы заработать звезду мишлен
Два порока в одной паре. Вам определенно придется поэкспериментировать с выбором подходящего бокала вина к правильному кусочку шоколада, но, если все сделано правильно, вино и шоколад станут идеальным завершением романтического ужина в День святого Валентина. Лучше всего сочетать сладость вина со сладостью шоколада. Выбирайте более темные, фруктовые красные вина с темным шоколадом и более легкие, более сладкие десертные вина с молочным шоколадом. По возможности избегайте хрустящих и кислых вин, поскольку шоколад уже сам по себе достаточно кислый. И что бы вы ни делали, никогда не сочетайте красное вино с белым шоколадом (поверьте, это не подходит).
Сыр
Фото любезно предоставлено wearenotmartha.com
Точно так же, как сочетание шоколада и вина, решение, какой сыр сочетать с каким шоколадом, требует некоторой практики. Как правило, если вы работаете с более темным и более горьким шоколадом, вы можете позволить себе выбрать выдержанный сложный сыр. Таким образом, кусок темного шоколада будет прекрасно сочетаться с выдержанным Джеком, выдержанным сыром Гауда или голубым сыром, а кусок молочного шоколада лучше всего подойдет к свежему мягкому сыру, например, бри, рикотта или фромаж блан.
