Если вы когда-нибудь были в тапас-баре, устраивали званый обед или посещали местный гастроном, то вы, вероятно, встречали вяленое мясо или два. Вяленое мясо - один из старейших методов консервирования и ароматизации продуктов. Существует множество разновидностей колбасных изделий по всему миру. Этот список охватывает некоторые из самых популярных видов вяленого мяса, и вы гарантированно станете экспертом, когда закончите его читать.
1. Ветчина
Прошутто делается из всей задней лапы свиньи (также известной как: ветчина ) и является одним из многих колбасных изделий по-итальянски. Так как прошутто и то и другое соленые и сушеные на воздухе его совершенно безопасно есть, не готовя, что делает его идеальным дополнением к любому салату или мясной доске. Вы обнаружите, что мясо нарезано очень тонкими ломтиками, так как оно имеет слегка жевательную консистенцию, которая может быть подавляющей при употреблении в пищу большими кусками.
#SpoonTip: Ищете новую закуску для вечеринки? Попробуйте сделать дыня в прошутто . Настоящее итальянское блюдо - идеальное сочетание соленого и сладкого.
2. Салями
Итальянская салями традиционно готовится из слегка говяжьего или свиного фарша в сочетании с разнообразные приправы и животный жир , который затем помещается в кожух. Колбаса развешивается в контролируемой комнате, где может начаться невероятно важный процесс ферментации. Чем больше времени салями потрачено на ферментацию, тем она будет суше, а это означает, что одни виды салями будут сочнее и жирнее, чем другие. Это не делает один тип лучше другого, вам просто нужно увидеть, что вы предпочитаете! Я не рекомендую готовить салями, так как при этом жир отделится. Вам, вероятно, лучше использовать его в мясной доске или в бутерброде.
3. Испанский чоризо
Скорее всего, вы, вероятно, более знаком с мексиканским чоризо , но испанское чоризо обязательно нужно попробовать, если вы поклонник вяленого мяса. Испанский чоризо готовится из свинины и обычно делится на два типа: сладкое и острое. Разница между ними заключается в одном из основных ингредиентов чоризо, паприке, и в количестве влаги, оставшейся в конечном продукте. Попробуйте выделить пряный вкус чоризо с помощью приготовление испанской паэльи .
лучше пить тёплую или холодную воду
4. Пепперони
Если вы когда-нибудь ели пиццу, то, скорее всего, ели пепперони. Создан итальянскими американцами в 1900-х годах. Пепперони изготавливается из смеси мелкого говяжьего и свиного фарша, и в него добавляются различные приправы, чтобы создать пикантный и слегка пряный вкус, который мы все знаем и любим. Пепперони можно есть в сыром виде, но я предпочитаю его запекать в духовке, так как вкус становится сильнее и он добавляет столь необходимую текстуру.
5. Бекон
Бекон - один из тех волшебных продуктов, в существование которых я до сих пор не могу поверить, это дымный, соленый и пикантный (или то, что я называю «святая троица S»). У него такой вкусный вкус, что даже брюссельская капуста может быть вкусной. Этот особый вид вяленого мяса обычно готовят из копченой свиной грудинки, но вы можете найти и другие варианты исполнения, начиная от из индейки в баранину . Обязательно готовьте бекон, так как он не сохнет достаточно долго, чтобы убить все бактерии.
6. Бекон
Хотя его часто путают с прошутто, панчетта больше похожа на бекон . Оба этих вяленого мяса готовятся из свиной грудинки, но, в отличие от бекона, панчетта не коптят. Обязательно приготовьте панчетту перед тем, как закопаться, может быть с пастой ?
из какого мяса делают пастрами
7. Пастрами
Главный продукт деликатесов, пастрами из говядины и выдерживается в рассоле с приправами в течение длительного периода времени. После засаливания пастрами сушат, коптят и готовят на пару. Это может показаться большим трудом для бутерброда, но если у вас когда-либо была хорошая пастрами, то вы знаете, что оно того стоит.
8. Сало
Как следует из названия, лардо готовится из вяленого и приправленного свиного жира , особенно из спины свиньи (в отличие от бекона, который сделан из жира из области живота). Поскольку текстура и вкус лардо настолько богатые, его обычно тонко нарезают и подают с хлебом.
9. Коппа / Капоколло
Сделано из свиной лопатки, чашка заправляют вином (обычно красным), чесноком и другими приправами, прежде чем засолить и высушить на воздухе. Коппа зачастую дороже других итальянских колбасных изделий, но у нее нежная текстура с жирным и пряным вкусом. Я бы сказал, что лучше всего подавать его самостоятельно, но Вы всегда можете добавить это в пасту если хочешь.
10. Колбаса.
По сути, это французская версия салями, сусиссон готовится из вяленой свинины и имеет отчетливый соленый и пикантный вкус . Вы можете найти разные виды соуциссона, в том числе версии с сыром, сухофруктами или орехами. Если вам нравится, попробуйте приготовление французского кассуле с сушеным соусом .
11. Ветчина Серрано
Вяленая испанская ветчина - одно из самых популярных дополнений к любой мясной доске. восходит к Римской империи . Ветчина Серрано готовится из разных свиней, поэтому вы заметите разные текстуры и вкус в зависимости от того, у какого производителя вы покупаете, и какой вид нарезки вы получите (нарезанный, целиком или кубиками). Это лучшее подается с хлебом .
12. Иберийская ветчина
В основное отличие ветчины иберико а ветчина серрано - это свинья, которую используют. В то время как ветчина серрано готовится практически из любой свиньи, ветчина иберико должен из черных иберийских свиней. Вкус богаче и жирнее, чем у других колбасных изделий, и неудивительно, что это обычно самая дорогая вещь на мясной доске.
сколько кофеина в банке с монстром
13. Болонья
Традиционная болонья (а не та розовая штука, которую можно найти в супермаркете) может быть приготовлена практически из любого белка, но самая настоящая версия - из свинины. Сильно приправленная, болонья использует ягоды мирта, чтобы придать ей особый острый вкус. Если вы не фанат Болоньи, скорее всего, у вас просто не было хорошей. Эта колбаса наполнена ароматом и идеально подходит для всевозможных рецептов .
14. Подушка
В традиционное дополнение к карбонаре , гуанчиале - еще одно вяленое мясо по-итальянски (у нас их много, а?). Этот продукт, сделанный из свиной щеки (щеки), невероятно соленый и содержит много жира, что делает его идеальным средством для приготовления и приправы еды.
как долго масло остается в силе после истечения срока годности
15. Lap Cheong / Kunchiang
Если вы живете в Азии, то Скорее всего, вы уже сталкивались с этими ярко-красными сосисками раньше . Лап-чхонг, родом из Китая, представляет собой сушеную колбасу со слегка сладковатым вкусом и оттенком пяти специй. С более твердой текстурой, чем другие колбасы из этого списка, вы обычно найдете его в других блюдах. Я простая девушка, и мне нравится, когда я колени чонг с отваром , в этом есть что-то супер утешительное.
16. Подавлен
Как и многие другие виды итальянских колбас, soppressata производится из вяленого мясного фарша . Однако точные куски мяса будут зависеть от того, из какого региона Италии вы получаете сопрессату. Если вы заболели сопрессатой в Тоскане, вы, вероятно, в конечном итоге съедите некоторые оставшиеся части свиньи, такие как язык или голова. Это не обязательно плохо, на самом деле, я большой поклонник обрезков, но если вам это не нравится, вы всегда можете попробовать подавлен из Калабрии , в котором используются только свиные бедра. Soppressata сильно приправлена и отличное дополнение к рецептам с другими белками .
17. Андуй
Родом из Франции, колбаса Андуй эволюционировала чтобы стать одной из самых популярных колбас в Штатах, особенно на юге, где это ключевой ингредиент каджунской и креольской кухни. Колбаса Andouille заправлена чесноком, луком, перцем и вином и имеет отчетливый дымный аромат, что делает ее прекрасное дополнение к гамбо .
#SpoonTip: если вы не можете достать колбасу андуй, вы всегда можете использовать в рецепте мексиканское чоризо или килбасу.
18. Кровяная колбаса
Практически в каждой стране мира есть собственная версия кровяной колбасы . Во Франции это называется кровяная колбаса , в Великобритании он известен как кровяная колбаса, в Испании и некоторых частях Латинской Америки. это называется морсилла . Хотя у каждой версии есть свои достоинства, мы конкретно говорим об испанской морсилле, которую варят, затем вешают и сушат. Хотя идея есть кровь может показаться пугающей, вкус невероятно сложный и восхитительный. особенно когда это подается с картофелем .
19. Кильбаса
Колбаса Кельбаса - один из основных продуктов польской кухни, и ее можно встретить практически во всех случаях, в том числе на свадьбах! Существует более десятка разновидностей килбасы, некоторые из них копченые, некоторые из индейки, а некоторые сушеные на воздухе. Почувствуйте вкус Польши с традиционное блюдо из колбасы и капусты .
20. Исаанская колбаса
В качестве одна из самых популярных колбас в Таиланде , Я знал, что не могу забыть это. Сай грок Исаан , это ферментированная колбаса из свинины и чеснока. Внутри вы также найдете рис или лапшу в качестве связующего ингредиента. Обычно едят с липким рисом , это идеальная уличная закуска, которой стоит насладиться, если вы когда-нибудь приедете в Таиланд.
как долго холодная пицца хороша
21. Мортаделла
Мортаделла - одна из самых толстых сосисок, которую вы найдете (нет, это не шутка), ее делают из свинины, которая измельчается до состояния пасты. Также из Болоньи вы заметите множество сходств между мортаделлой и болонской колбасой нравится текстура и вкус. Напоминающая многие другие мясные деликатесы, мортаделла является отличным дополнением к бутербродам или панини.
22. Солонина
Солонина - одно из самых популярных вяленых мясных блюд в Великобритании и США. Обычно ее можно найти в бутербродах или подать с картофелем и капустой. Приготовленная из говядины (обычно грудинка) и запеченная в соленом рассоле, солонина невероятно ароматна и может быть довольно сытной, поскольку подается более толстыми ломтиками, чем другие виды вяленого мяса.
23. Кацуобуси
Считается самая тяжелая еда в мире , кацуобуси - это японский сушеный, ферментированный и копченый рыбный продукт. Кацуобуси, традиционно приготовленный из тунца, имеет чрезвычайно соленый и рыбный вкус, который делает его прекрасное дополнение к супам и бульонам . Ключевой ингредиент японской кулинарии, вы можете есть кацуобоси в сыром виде, только если он очень тонко выбрит (что создает впечатление «танцующего»).
Теперь, когда вы знаете самые популярные виды вяленого мяса, вы можете с уверенностью подойти к прилавку гастронома и никогда не задаться вопросом, какая разница между панчеттой и прошутто снова.
